Snabb copycat pulled BBQ Chipotle chicken

I förrgår kväll gjorde jag en sådan där middag som inte var planerad att bli något speciellt, men som blev helt gudomlig och som jag såklart måste dela med er. Jag önskar jag att jag hade haft kameran till hands, men den var på laddning och jag orkade inte vänta på att batterierna skulle ladda klart så allt jag har är lite halvtaskiga mobilbilder på den här underbara rätten. Men det får duga för det här var bara så gott!

Ingen har väl missat Pulled porkens framfart Sverige förra året (fast det har lugnat ner sig lite nu tycker jag) och det har dykt upp lite andra varianter i kyldiskarna i livsmedelsbutiker, som pulled chicken och pulled beef. Inget fel i att köpa färdig pulled pork/beef/chicken, men de innehåller ofta en hel del tillsatser och mycket fett.
Jag gjorde en pulled kyckling-variant i min Crockpot förra året, men den här idén fick jag av Fitmencook (@fitmencook på instagram) och den är betydligt enklare, kolla bara nedan:

Supersnabb pulled BBQ chipotle chicken
  • Valfri mängd färsk kycklingfilé (eller fryst som du tinat). Jag använde 1 kg, blir perfekt till veckans matlådor.
  • Vatten i en stor kastrull
  • 1 tsk salt

Hemgjord chipotle BBQ-sås (lagom till 1 kg kyckling):
  • 400 g passerade tomater
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1.5 msk sukrin gold (eller honung)
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk chipotle pasta (finns i vanliga livsmedelsbutiker)
  • 1,5 msk dijonsenap
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • salt och peppar efter smak

1. Koka upp vattnet med salt i en stor kastrull. Sänk värmen och lägg ner kycklingfiléerna. Koka i ca 30-35 minuter.
2. Häll av vattnet och dra sedan isär kycklingen med en gaffel.
3. Blanda ihop ingredienserna till BBQ-såsen och häll ner såsen i kastrullen med kyckling, rör om ordentligt.

Jag hade kycklingen på low carb wraps med hemgjord guacamole, grönsaker och en klick lättkvarg, supergott!!!

Vad vill ni se?

Idag var jag på möte med produktionsbolaget Another Brother för att bolla lite idéer om de korta matlagningsfilmer jag planerar att göra.
Tanken är att göra olika typer av recept, från lättlagade vardagsrätter till smarriga bakverk, allt nyttigt så klart! Jag vill visa hur enkelt det är att laga hälsosam mat mer än genom text och bilder här på bloggen.

Så, min fråga till er? Vad behöver ni inspiration till? Vad vill ni se? Vad för typ av recept? Något tema? Tell me!! :)

Nu har för övrigt Pressology’s pop-up butik i Skrapan öppnat så välkomna in och provsmaka våra kallpressade juicer! Jag kommer antagligen vara i butiken en stund mitt på dagen i morgon så titta förbi och säg hej!

Vinnare av 3 månaders coaching

God fortsättning!
Hoppas ni haft en bra start på året! Har ni avgett några nyårslöften? Jag ger aldrig några löften utan jag brukar sätta mig ner och skriva ner mål för året, vilket jag gjort. Och nu ska jag sätta mig ner och skissa på en plan för hur jag ska uppnå målen. Alla mål kräver en plan!

Målen håller jag för mig själv, men några av de andra sakerna jag kommer fokusera på i år är att:

Prioritera min egen träning och få till minst 4 pass per vecka.
Röra mig mer i vardagen, cykla till jobbet och träningen de dagar vädret tillåter
Utveckla Tasty Health (har en massa planer redan) :)
Att tillsammans med David utveckla www.ifomonline.se
Resa mer
Vara mer öppen för utveckling och möjligheter
Utvidga mitt kontaktnät

När det gäller www.iformonline.se så har nästan alla platser för start i januari fyllts upp, men vi tar in nya kunder regelbundet så är du intresserad av att få hjälp och förändra ditt liv och din fysik under 2015, kontakta oss på info@iformonline.se så ska vi se till att du får den hjälp du behöver.

Två av platserna för 3 månaders coaching lottade vi ju ut nu i slutet av december till två läsare. Det var otroligt många som var med i utlottningen och jag blev väldigt berörd av era motiveringar och kommentarer. Jag önskar vi kunde hjälpa alla men det går tyvärr inte. Jag skrev upp alla emailadresser på lappar och drog lott och den här gången föll lyckans lott på Ove och Stina och deras motiveringar löd:


”Hej på dig Sanna!
Jag är en 47-årig man som har två små barn, två vuxna killar och en tio år yngre fru som jag älskar över allt annat i livet. Som det ser ut just nu så med min vikt och hälsa kanske jag inte finns hos dem när de blir äldre och växer upp. Jösses jag vill se mina barnbarn i livet. Just nu är jag inte ett bra föredöme för mina barn med mina dåliga kostvanor och lite motion. Får jag din hjälp kan jag kanske hjälpa resten av min familj åt rätt håll också.. Kram på dig!”



JAG BEHÖVER EN EXTRA MAMMA! 

Min familj är en riktig gottegris och soffpotatisar. Under hela mitt 18-åriga liv har jag ätit ”skräpmat” och mår inte bra av det. Jag vill göra en förändring och starta 2015 starkt. Jag har försökt i mer än 2 år men kommer tillbaka till ruta ETT hela tiden. Jag behöver en person som vill och kan stötta mig genom denna otroliga resa. Jag håller alla tummar och tår att du vill bli min extra mamma och hjälpa mig.”


Stort grattis till båda!!

Jag har kontaktat båda och vi kör igång med coachingen nu i början av januari. Vi tänkte uppdatera om deras framgångar och motgångar (alla stöter på motgångar!) regelbundet här på bloggen samt ge en överblick om deras upplägg så att alla ni som var med i utlottningen och vill ha en förändring i era liv (ja ni andra också så klart) kan börja göra ändringar i er livsstil. Vi gör detta tillsammans, ok? Alla ni som var med i utlottningen vill ju onekligen förändra era liv och det kan ni! Bara beslutet om att något behöver förändras är ett första steg!
Jag ska försöka ge så mycket information jag bara kan här på bloggen så att ni en gång för alla kan börja göra förändringar mot ett hälsosammare och mer balanserat liv.

2015 är DITT år! Nu kör vi!

Nominerad till Guldhjärtat! Tack!

Ni är underbara, vet ni det?

Jag blev alldeles varm i hjärtat när jag fick vet att bloggen för andra året i rad blivit nominerad till Guldhjärtat i kategorin ”årets hemsida/blogg”. Tack, tack och åter igen tack till alla er som nominerat mig! Tack för att ni följt mig genom åren, för att ni lämnar så fina kommentarer och skriver underbara mail, för att ni kommer med förslag och feedback på vad jag ska skriva om, för att ni provar mina recept…..NI är en del av den här bloggen, utan er skulle jag aldrig tycka det var värt att fortsätta blogga.

Det är otroligt många guldhjärtan som är nominerade i de olika kategorierna och för att rösta på era favoriter går ni in på:

www.fitnessfestivalen.se/guldhjärtat

Jag fick en kommentar från Maria igår att:
Jag märkte att man bara kunde rösta en gång i den browser jag hade upp, så jag testade de andra också. Jag lyckades rösta tre gånger, En gång i chrome, en gång i internet explorer och en gång i firefox. Funkar säkert att göra likadant hemma sen (på jobbet nu), så då blir det 6 röster från mig totalt. Uppmanar er andra att göra likadant!! Den här bloggen ÄR bäst <3

Så go crazy med röstandet, jag har själv precis röstat på mina favoriter både på Ipaden, Iphonen och min dator :)

Vem får årets Guldhjärta?

Då var nomineringsperioden till Guldhjärtat 2014 öppen. Guldhjärtat delas varje år ut för behjärtansvärda insatser under året till individer och företag som arbetar med hjärtat. Allt för att ge medmänniskor en bättre hälsa och en fungerande kropp.
Någon med ett Guldhjärta.

HÄR nominerar du de du tycker ska belönas med ett Guldhjärta i år. Jag har redan nominerat mina favoriter, vilka de är kommer jag hålla hemligt :) Förra året fick jag äran att vara en av finalisterna i kategorin ”årets hemsida/blogg” vilket var otroligt smickrande. Guldhjärtat gick då till sidan Aldrig vila och det var helt rätt beslut, en mycket inspirerande sida med mycket bra träningstips och nytänk.

Det ska bli riktigt spännande att se vilka som blir nominerade i år!

Vinnare i utlottningen av Risentas mjöl (+min Risenta-film på you-tube)

Tack till alla som deltog i utlottningen av Risentas glutenfria mjöler!! Jag har läst igenom varenda kommentar och det är jättekul att se vad ni vill testa att baka och skoj att intresset för glutenfria mjöler är så stort.

Jag körde den vanliga metoden för att utse vinnarna, dvs skrolla ner genom kommentarerna medan jag blundade och pekade och denna gång föll turen på:

Clara Engstrand och Niklas Andersson



Grattis till er båda! Nedan är deras  motivation, jag gillar Claras fyndiga rim :)

”När jag in i skafferiet går

Finns det något som läker alla sår
Med goda mjöler som gör mig gott
kan jag baka bröd som inte blir torrt
Bullar och kakor är min akilleshäl 
Och att bjuda på bakverk gör alla väl
Sunt för min mage, sunt för min kropp
då kan man baka utan något stopp 
Så snälla låt mig testa dessa grejer
Så kan jag baka gott till mina favorittjejer!”

Hälsningar
Clara Engstrand



”Hejsan!Jag har efter en strikt (men bra) tävlingsdiet inför min Mens Physique debut fått totalt dille på att baka muggkakor, pannkakor och allt möjligt roligt! Produkterna skulle definitivt gå till det! (Dessutom tror jag inte min glutenintoleranta flickvän skulle klaga!)”

Niklas Andersson



På tal om Risenta så ligger nu alla recept som de filmat på deras youtube-kanal, även mitt. Ni hittar det här.

Crock Pot: ”Shredded” chipotle kyckling

Förra veckan fick jag hem en Crock Pot och jag blev helt upprymd! Recept-idéerna började virra runt i huvudet och igår testade jag för första gången att laga med den.
För er som inte vet vad en Crock Pot är, ska jag förklara (text från återförsäljarens hemsida):

Crock-Pot är den bekväma vägen till god och nyttig mat för dig med ont om tid. Slow Cooking är otroligt lätt och man behöver inte vara någon mästerkock. Lägg ingredienserna i grytan, starta ditt långkok med Crock-Pot och gör något annat av dagen. Många timmar senare kommer du hem till en varm, inbjudande och hemlagad måltid.
Crock-Pot Slow Cooker lanserades redan på 70-talet i USA. 40 år senare och med miljontals nöjda kunder världen över är den för många idag ett självklart redskap i hemmet. Långkok är populärt även i Norden och nu är den äntligen här. Svensk receptsamling medföljer och fler goda recept finner du enkelt genom att titta på hemsidan eller varför inte Googla för att finna inspiration? Crock-Pot är originalet bland slow cooker och grytan finns i flera olika modeller och säljs på många butiker i Sverige och Norge.

Jag gillar verkligen konceptet att man bara stoppar ner alla ingredienser i grytan på morgonen (eller när man nu har tid), slår på värmen, går till jobbet och sedan när man kommer hem har man en varm och härlig gryta/soppa/varmrätt färdig att ätas. I och med att maten lagas på låg värme och under lång tid blir maten väldigt smakrik utan att man behöver tillsätta fett (om man nu inte vill det förstås). Det här är perfekt för den som inte hinner laga mat men ändå vill äta nyttigt. Visste du förresten att du kan tillgodose dig mer antioxidanter från grönsaker om du långkokar dem? För t ex vegetabiliska livsmedel med betakaroten, ett förstadium till vitamin A, gör kokning att cellväggarnas proteiner luckras upp och karotenet i cellerna kan frigöras. Det är därför positivt att koka , ångkoka (eller göra grytor med) grönsaker
Jag testade som sagt att laga i den igår och gjorde en ”Shredded (strimlad) chipotle kyckling”. Så gott och nu har jag matlådor för flera dagar!

Ingredienserna jag använde:
2 kg färsk kycklingfilé
1 hackad gul lök
2 stora morötter, skivade
1 stor palsternacka, skivad
Sås:
2 konservburkar körsbärstomater (krossade eller passerade tomater går lika bra)
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk Chipotle-pasta
3 msk tomatpuré
1/2 msk soja
1/2 grönsaksbuljong-tärning
1-2 msk valfri sötning (jag använde stevia strö, men råsocker ger en härlig smak)
salt och peppar

Så här gör du:
Lägg morot, palsternacka och lök i botten
Trimma kycklingen och lägg den över grönsakerna
 Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen
 Sätt Crock Poten på HÖG i 4 timmar eller LÅG i 8 timmar. När grytan är klar, ta en gaffel och dela sönder/strimla kycklingen och blanda ihop med såsen.
 Ät!!
Servera med valfritt tillbehör. Det är supergott med ris eller varför inte i en wrap?

 Har ni testat att laga med Crock Pot?

Äppelpaj-muggkaka med kanelfrosting och Team Proteinbutiken mot Luciapokalen

Jag är helt galen i svenska äpplen! Det är något speciellt med smaken och lukten. Jag har äpplen i allt: i sallader, i och på gröten, på pannkakor och som senast igår, i en muggkaka.
Det har varit mycket saker på G senaste tiden och det har inte riktigt funnits tid att baka och hitta på nya recept. Däremot har jag varit riktigt flitig med att variera mina frukostar (man måste ju få utlopp för kreativiteten på nåt sätt!) och den senaste muggkakan jag gjorde var en riktig hit. Genom att hacka ner ett äpple (svenskt såklart) i smeten blev resultatet nästan som en äppelpaj…såååå gott! Tillsammans med en krämig kanelfrosting blev det här en av de godare frukostarna jag ätit på ett tag.
Äppelpaj-muggkaka med kanelfrosting
1 port
1,25 dl (40g) havregryn, malt till ett mjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk stevia strö/sukrin
1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljarom
1 msk lättkesella/kvarg
2 äggvitor
2,5 msk osötat äppelmos
2,5 msk osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)
1/2 litet äpple (50g)

Kanelfrosting:
150 g lättkesella/kvarg
2-3 tsk stevia strö/sukrin
1 tsk kanel
4 msk osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)
1. Blanda ihop alla ingredienser, utom äpplet, till muggkakan med en stavmixer. Hacka äpplet och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord stor mugg eller skål. Laga i micron i ca 1-2 minuter. Kolla så det inte svämmar över.
2. Blanda ihop ingredienserna till frostingen. Tippa över muggkakan på en tallrik och toppa med frostingen och lite kanel.
Näringsvärde per portion:
363 kcal, 34 g protein, 42 g kolhydrater, 6 g fett

Idag är det 7 veckor kvar till Luciapokalen och Fitnessfestivalen i Göteborg. Medlemmarna i Team Proteinbutikens utvecklingsteam kämpar på med dieterna och alla är så grymma! Jag känner mig som en stolt mamma när jag och David går igenom veckouppdateringarna och ser bilderna på alla och de visar upp bättre och bättre form vecka för vecka.

Här får ni en liten sneak-peak på några av Teamets medlemmar, 7 veckor kvar till tävling:

Linda ska tävla i Bodybuildning

 Rickard ska tävla i Classic Bodybuildning -70 kg

 Marie ska tävla i Body Fitness -158 cm

 Hanna ska tävla i Body Fitness (vi får se vilken längsklass det blir)
Jag diggar minen Hanna 😉

Marcus har ni sett bilder på tidigare och han lyckades riktigt bra på Alströmertrofén och Tammerpokalen. Marcus har valt att avstå från att tävla på Luciapokalen för att kunna fokusera på att bygga mer muskler till tävlingar nästa år.
Vi har några fler som ska tävla på Luciapokalen men jag har inte fått ok från dem att lägga ut bilder och jag vill inte göra det innan jag får deras godkännande :) Mer bilder och formstatus kommer närmare tävlingen.

Questbars i lager hos Proteinbutiken

Många har frågat mig om vart man kan köpa Questbars och jag köper dem alltid på Proteinbutiken. De är otroligt populära och de tar slut snabbare än de hinner fylla på lagret, men nu kan jag tipsa om att de har fått in alla smaker av mina favorit-proteinbars igen!!

Passa på och köp innan de tar slut!

Nu ska jag njuta av min middag: Lax med fänkåls-coleslaw….recept kommer i helgen :)