Kanelbulle cheesecake

Många som jag träffar som läser min blogg eller som följer mig på Instagram frågar hur jag kommer på alla recept jag gör. Jag kan faktiskt inte riktigt svara på den frågan för jag vet inte riktigt…recepten bara dyker upp i huvudet. Jag kan se en bild i en tidning på något som ser gott ut, jag kan vara sugen på något, jag får förfrågningar, jag bara blandar ihop saker och hoppas på det bästa eller så får jag inspiration från någon annan blogg eller på nätet.

Senaste tiden har jag inte bakat så mycket, dels för att jag haft så mycket annat att göra (jobbet går ju ändå före mitt fritidsintresse), dels för att jag inte haft så mycket inspiration. Den kommer och går och just nu har det varit lite idétorka.

Men i förrgår kom baklusten helt plötsligt tillbaka och jag började googla efter inspiration på nätet. Jag hittade fyra saker jag kände för att göra och lade ut denna bilden på Instagram med frågan vilket av alternativen jag skulle testa att göra en nyttig version av:

Nr 3, Cinnamon roll cheesecake, fick överlägset flest röster och jag började exalterat att skissa på receptet.

Den här cheesecake blev underbar! En saftig botten med kanelbulle-smak, en krämig vaniljfyllning med bitar av Cinnamon roll Questbars och en kanelswirl på toppen….Jag behöver nog inte säga så mycket mer, bilderna säger allt!

En härlig cheesecake som passar perfekt till fikat, jag tvivlar på att någon kommer kunna känna att den är nyttig, trots att den innehåller ca 21 g protein per bit och endast 9 g kolhydrater!

Kanelbulle cheesecake
1 cheesecake, ca 8 bitar

Botten:
2,5 dl (117,5g) mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 msk (15g) honung
1 msk (15g) kokosolja

Fyllning:
500 g lättkvarg
200 g 3% Philadelphiaost (eller valfri fetthalt)
1 dl (40g) whey complete vanilj
1,5 dl flytande äggvita (ca 4 stora vitor)
1 msk stevia sötströ
1 Cinnamon roll Questbar

Kanelswirl:
2,5 msk sockerfri pannkakssirap (eller honung/agave)
1,5 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa i ca 1 minut. Tryck ner blandningen i botten av en form med löstagbara kanter, ca 21 cm diameter.
3. Mixa ihop alla ingredienser, utom Questbaren, med en stavmixer eller i en matberedare. Hacka Questbaren i små bitar och blanda ner dem i smeten. Häll smeten över botten.
4. Blanda pannkakssirap med kanel och ringla den över smeten i en cirkel. Dra en kniv genom smeten för at skapa ett mönster.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den kommer stelna i kylen, gräddar du för länge bli cheesecaken torr. Ta ut kakan och låt svalna i 10-15 minuter. Ställ sedan in i kylen i ett par timmar, gärna över natten.

Näringvärde per bit:
219 kcal
21,5 g protein
9,3 g kolhydrater**
11,9 g fett

**Jag räknar fibrena i Questbaren. Vissa räknar bort dem och i sådant fall blir kolhydratsmängden 7 g

Pumpkin coconut protein bread

Bröd, det är ju bara för jäkla gott! Det finns inget bättre än när det doftar nybakat bröd i köket! Förutom nyttiga chokladbollar och casein fudge kladdkakan, är mitt banana bread och mina havre & kesellafrallor de mest populära recepten på bloggen….inte bara jag som gillar bröd med andra ord :)

Jag hade en öppnad stor burk med pumpapuré i kylen i helgen som jag behövde göra något med (pumpapurén håller bara ca 5 dagar i kylen) så jag letade upp lite inspiration på nätet och hittade en bild på ett pumpabröd som såg fantastiskt ut. Det receptet innehåll både socker, smör och vetemjöl så det gick inte direkt att utgå från, men jag fick lite idéer om hur man skulle kunna göra för att få näringsvärdet och ingredienserna bättre. Samtidigt som jag letade bilder på recept Google fikade jag med kaffe och en bit sockerfri mörk choklad vilket gjorde att jag började fundera på att göra en pumpamuffins med mörk choklad.
Jag kunde inte bestämma mig för vad jag skulle göra så jag frågade mina kära följare på Instagram och det som de flesta tyckte att jag skulle göra var detta bröd. Och så blev det!

Precis som mitt Banana bread så är det här brödet sött och saftigt men håller ihop superbra och går att skära i fina skivor. Jag har provat att ha både marigare pålägg som kalkon, keso, grönsaker och ägg men även söta pålägg som sockerfri nutella och nötsmör….det funkar lika bra vilket som.

Pumpkin coconut protein bread
1 bröd, 15 skivor

2 dl (80g) mandelmjöl
1,25 dl (50g) havregryn
1,25 dl (40g) whey complete vanilj (eller naturellt proteinpulver)
2/3 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
0,5 dl (10g) fettreducerad riven kokos (köpt på Iherb, vanlig riven kokos funkar också)
1,75 dl (185g) pumpapuré (äppelmos funkar också)
0,75 dl (45g) lätt kokosmjölk
1 ägg
0,5 dl flytande äggvita (eller 1 stor äggvita)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en matberedare.
3. Lägg bakplåtspapper i en normalstor brödform, men vik upp ena kortsidan så att storleken blir ungefär som en 1/2 normalstor brödform (ca 20-25 cm långt). Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills brödet känns torrt i mitten om du sticker ner en tandpetare. Ta ut och låt svalna, skär sedan i 15 skivor och frys ner de du inte äter på en gång.

Näringsvärde per skiva:
70 kcal
3,4 g kolhydrater
4,6 g protein
4,2 g fett

Apelsin proteincheesecake med chokladswirl

Det har blivit en hel del recept här på bloggen sedan jag startade den för drygt 2 år sedan. Jag har inte ens räknat, men många recept är det. Av receptkategorierna att döma kan ni kanske se vad jag gillar att baka mest?! Sötsaker och frukost, det är bland det bästa jag vet! Jag har alltid gillat fika och godsaker, men fram till för ett par år sedan trodde jag att jag aldrig skulle kunna njuta av en god muffins eller en fralla till frukost utan att samtidigt få i mig en massa konstiga ingredienser, socker, fett och vetemjöl. Tänk vad min vardag har ändrats sedan jag kom på att det finns hur mycket som helst man kan baka, som ändå är näringsrikt och går i linje med mina mål om att äta sådant som ger kroppen det den behöver för att må bra. Det behöver verkligen inte vara tråkigt att äta hälsosamt, tvärtom! Jag har aldrig ätit så gott och varierat som efter att jag börjar experimentera i köket med hälsosamma ingredienser….

Och på tal om gott fika….det här är en av de godaste cheesecakes jag gjort! Jag lade ut en bild på min Facebook-sida och Instagram igår och frågande om någon kunde gissa smaken. Många gissade kokos och choklad, tror bara det var en som gissade rätt :) Det här är en cheesecake med krämig apelsinfyllning med en swirl av choklad och en seg nutellabotten. Kan inte bli så mycket bättre! Jag är en riktig ”sucker” för kombon apelsin och choklad, kanske inte så konstigt att en av mina favoriter när det kommer till choklad är Romerska bågar?! Men vet ni? Den här cheesecaken är godare än romerska bågar 😉

Den är superenkel att göra, det enda som kan vara lite krångligt är att få till en snygg swirl. Jag fick faktiskt googla på hur man gör snygga virvlande swirls, jag brukar annars bara lyckas kladda ihop allt.

När det var ur världen var det bara att grädda den och sedan vänta i vad som kändes som en evighet för att få provsmaka den. Men det var värt väntan….så krämig, så mycket smak, så fräsch…

Nu ska jag sluta småprata, över till receptet!

Apelsin proteincheesecake med chokladswirl
8 bitar

Botten:
2 dl (70 g) hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)
5 msk (75g) hasselnötssmör (eller mandelsmör)
2 tsk kakao
1 msk honung
2 tsk stevia sötströ
Fyllning:
200 g cream cheese 3% (eller valfri fetthalt)
500 g lättkvarg
1.5 dl flytande äggvita (motsvarar ca 4 stora äggvitor)
1 tsk vaniljarom
2 skopor (40g) whey complete vanilj
2 msk stevia sötströ
Rivet skal från 1/2 apelsin
1,5 msk kakao + 1 msk stevia sötströ

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).
3. Ha i de 5 första ingredienserna till fyllningen i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning. Häll över 1/4 av smeten till en liten skål. Rör ner apelsinskalet i den stora skålen med smet och ha i kakao och eventuellt mer sötning i den lilla skålen. Smaka av båda!
4. Häll apelsinsmeten över botten och droppa sedan små klickar av chokladsmeten i apelsinsmeter. Virvla runt med en kniv tills det blir ett fint mönster, men blanda inte för mycket så att de båda smetarna blandas ihop helt.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

Näringsvärde per bit:
218 kcal
19,3 g protein
7,9 g kolhydrater
13 g fett

Ny proteinglass i Sverige!

Igår var jag på matfestivalen ”Smaka på Stockholm” i Kungsträdgården. Det var olidligt mycket folk men samtidigt lite kul att en matfestival drar så mycket folk. När jag gick och strosade och kollade på alla matvagnar såg jag något som genast fångade mitt intresse, nämligen ett ställe som sålde Proteinglass!

Företaget LOHILO lanserade sin proteinglass på festivalen och jag var så klart tvungen att smaka….

Ända sedan jag smakade proteinglassen Arctic zero i USA och WheyHey i England har jag hoppats att någon ska göra något liknande i Sverige!
Glassen finns i 4 smaker:
Belgian chocolate
Vanilla/gojiberry
Aloe/citrus
Coffee

Jag var så klart tvungen att smaka alla och jag blev både blown away och lite besviken samtidigt. Kaffe-smaken och aloe/citrus var riktigt goda! Friska, glassiga och inte för söta. Jag blev däremot besviken på belgian chocolate och vanilj/goji som båda var mjöliga och smakade proteinpulver. Om de lyckas göra om receptet lite på de smakerna kommer jag vara en trogen kund! Glassen innehåller inget socker (förutom naturligt förekommande socker från mjölk) och inga e-ämnen och kalorimängden per 100 g ligger mellan 130-160 kcal.

Glassen kommer börja säljas i vanliga livsmedelsbutiker inom kort så håll utkik! Kul med nya produkter, hoppas på mer sådant här i framtiden :)

Peanut butter cup blondies

Varning! De här blondiesarna är livsfarliga! Det finns en stor möjlighet att du inte kommer kunna nöja dig med en. Däremot så innehåller 1 bit dryga 9 g protein, 3 g fiber endast 139 kcal, så det kanske inte gör något om det blir två stycken 😉

Jag har länge haft en låda Quest Cravings Peanut butter cups hemma utan att veta vad jag ska göra med dem. Visst, de är goda som de är, eller som topping på glass eller pannkakor men jag ville hitta på något annat. Efter att ha gjort en massa cheesecakes (jag har ett grymt recept på en cheesecake som jag gjorde i helgen som kommer upp på bloggen snart) och muffins senaste tiden var det dags för något nytt! Något som smakar som att man äter något riktigt onyttigt fast man inte gör det….

Ni måste bara testa det här receptet, det blev så goda! Jag testade faktiskt att göra en sats utan proteinpulver så om du av någon anledning inte vill använda proteinpulver så är det bara att skippa det, men de behöver lite längre tid i ugnen då. Om du inte har Quest Peanut butter cups så går det bra med hackad choklad + några klickar jordnötssmör också, men jag rekommenderar er verkligen att testa receptet som det är. Jag har så klart testat receptet några gånger för att försäkra mig om att det funkar, och en av gångerna råkade jag grädda kakan några minuter för länge…big mistake! De blev inte alls sådär kletiga och sega som jag vil att blondies ska vara, så håll noga koll på tiden. Bara 1-2 min för mycket gör att konsistensen blir helt annorlunda. Kolla att den fortfarande är lite kletig i mitten. Och om du kan, vänta några minuter tills den svalnat så du inte bränner munnen på den varma chokladen….jag kan ha gjort det misstaget, he he!

Peanut butter cup blondies
9 bitar

3 dl havremjöl (140 g, ca 4 dl havregryn som du maler till ett mjöl i en matberedare)
1 skopa (20 g) whey complete vanilj
3 msk sukrin gold (eller stevia sötströ eller kokossocker)
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljarom
1 tsk smörarom (valfritt)
1/2 dl (60g) naturellt jordnötssmör
1/2 dl (60g) osötat äppelmos
2 msk mandelmjölk
1 ägg
2 äggvitor
2 st Quest Cravings Peanut butter cups

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ta fram en ugnsform, ca 20×20 cm (mindre går bra, tar lite längre tid i ugnen bara) och lägg bakplåtspapper i botten och upp längst kanterna.
3. Ha i alla ingredienser utom Peanut butter cups:en i en stor bunke och mixa ihop dem med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i formen. Hacka peanut butter cups:en i mindre bitar och strö över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Se till att inte baka den för länge, den ska vara lite kletig i mitten. Håll koll, så lite som en minut kan göra den torr. Ta ut och låt svalna, skär sedan i 9 bitar. Kan förvarats i frysen upp till 3 månader.

Näringsvärde per bit:
139 kcal
8,4 g protein
12,9 g kolhydrater (vara 2,7 g fiber)
6,5 g fett

Ljuvlig Citroncheesecake med blåbärstopping (gluten-, laktos, nöt- och sockerfri)

Att ha en allergi eller intolerans mot vissa livsmedel kan vara knepigt. På senaste år har det kommit fler och fler alternativ i butikerna och det märks att efterfrågan är stor. Alla vill vi ju äta gott och kunna njuta av en efterrätt eller något till fikat, men för de som är allergiska kan det vara svårt.
Jag fick en riktig utmaning häromdagen då jag skulle på tjejmiddag och jag blev utsedd till att fixa efterrätt (undra varför de frågade mig? he he). Det är ju lugnt, tänkte jag och började genast fundera på om man skulle göra en god tårta med nötbotten eller en brownie med glass. Innan jag hann tänka klart fick jag ett mail där jag fick veta att en av tjejerna är vegetarian, en nötallergiker och två stycken äter inte laktos eller gluten…..shit! Nu pratar vi utmaning och jag fick tänka om. Jag kollade för säkerhets skull om tjejen som är nötallergiker tål frön (vissa nötallergiker är även känsliga mot frön) och det gjorde hon så jag började skissa lite på ett recept jag velat prova ett tag, nämligen en citroncheesecake.
Eftersom ingen av dem är mjölkproteinallergisk så var det enkelt att byta ut vanliga mjölkprodukter mot laktosfria alternativ till fyllningen. Min vän klarar små mängder laktos och därför kunde jag använda ett vassleisolat som innehåller extremt lite laktos, mindre än 1 g per portion, men om du vill går det bra att hoppa över proteinpulvret och istället ha i ca 2 msk mjöl som tex rismjöl eller bovetemjöl. Till botten använde jag glutenfria havregryn (havregryn är egentligen naturligt glutenfria men hanteras i fabriker som även producerar produkter med gluten så är man väldigt känslig är det bäst att köpa glutenfria som garanterar att det inte finns spår av gluten) och tahini (sesampasta) för att komma runt användandet av nötter.
Resultatet blev makalöst!! En otroligt krämig och fräsch cheesecake som passar perfekt en varm sommarkväll, även för de som har allergier och intoleranser mot nötter, laktos eller gluten.

 Citroncheesecake med blåbärstopping

ca 10 bitar

Botten:
1.5 dl (ca 50 g) glutenfria havregryn
6 msk riven kokos
6 msk (90g) tahini
2 msk honung eller agavesirap
Valfritt: 2 tsk stevia sötströ
Fyllning:
200 g laktosfri cream cheese 13% (Valio Eila)
500 g laktosfri kvarg (Valio)
1.5 dl flytande äggvita (motsvarar ca 4 stora äggvitor)
2 skopor (40g) vassleisolat med vaniljsmak (vanligt vassle går också bra om du inte är laktosintolerant alternativt 2 msk mjöl om du inte vill använda proteinpulver)
rivet skal från 1 medelstor citron
2 msk stevia sötströ
Topping:
2 små burkar Finneröjda Bara bär blåbär eller 360 g puréade blåbär
1 påse vegegel (eller snabbgelatin om du inte är vegetarian)
1 msk stevia sötströ
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa tills du får en smulig deg. Häll smuldegen i en pajform med avtagbara kanter (24 cm diameter) och tryck ut degen i botten och upp 1 cm mot kanterna.
3. Ha i alla ingredienser till fyllningen i en skål och mixa ihop allt med en stavmixer. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.
4. Häll blåbärspurén i en skål och blanda ner vegegel/gelatinet. Häll över cheesecaken och låt stå i kylen tills purén har stelnat. Dekorera med blåbär och lite mynta.

Näringsvärde per bit:

227 kcal
12,2 g protein
13,5 g kolhydrater (1,4 g fiber)
13,7 g fett

Supersaftiga äpple & kanelmuffins

Det är verkligen så jäkla trist när man bakar något som typ visar sig vara det godaste man någonsin bakat…..och sedan kommer på att man missat att skriva ner receptet!! Det händer mig ofta eftersom jag tycker det är så kul att bara hälla ner ingredienser i en skål och hoppas på det bästa.

Det hände igen nu på workshopen i lördags. Jag och Anna kom fram till att jag skulle göra äpple & kanelmuffins och jag började hälla i saker i en bunke, mixade ihop allt med stavmixer, kollade att smeten såg bra och jämntjock ut (det var den) och sedan gräddade jag dem i si sådär 15-20 min….kan varit kortare eller längre tid i ugnen, ingen aning. Jag tog ut dem och provsmakade när de svalnat och det var helt gudomliga! Saftiga och lite kletiga i mitten, nästan som en äppelkaka.

Jag fick mycket beröm för dem på workshopen och de frågade om jag inte kunde lägga upp receptet på bloggen, men det är svårt när man inte skrivit ner det…Så i söndags testade jag att göra receptet på ungefär samma sätt som jag gjorde på workshopen och jag tror banne mig att jag lyckades!

Jag använde mitt favoritäpple Kanzi (ni måste bara testa det, så krispigt!) och använde även sötningsmedlet Sukrin Gold som ger en riktigt härlig kolasmak.

Härligt fräscha muffins som påminner om en äppelkaka, det här är nog mitt nya favoritrecept när det kommer till muffins. Och jag måste framöver bli mycket bättre på att skriva ner alla recept…sådana här fullträffar får ju inte missas!

Saftiga äpple & kanelmuffins
9 stycken
  • 2,5 dl (75g) havregryn
  • 1 dl (50g) mandelmjöl
  • 2 skopor/1,2 dl (40g) whey complete vanilj
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 ägg
  • 0,5 dl flytande äggvita (ca 2 små vitor)
  • 1 dl osötat äppelmos
  • 0,75 dl osötad mandelmjölk
  • 75g Kanzi äpple (eller valfri äppelsort) +kanel + sukrin gold

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Hacka äpplet och häll ner i en het stekpanna. Strö över kanel och sukrin och stek tills äpplet är mjukt.
3. Ha i alla ingredienser till muffinsen i en stor bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.
4. Häll smeten i formar, fördela äpplet på toppen av alla muffins och grädda i mitten av ugnen i ca 17-19 minuter. Känn på dem, de ska vara lite kletiga i mitten när du tar ut dem eftersom de fortsätter bakas i några minuter utanför ugnen.

Näringsvärde per muffins:
102,6 kcal
7,7 g kolhydrater
7,6 g protein
4,7 g fett

Bilder från gårdagens workshop

Igår höll alltså jag och Anna vår tredje workshop här i Stockholm och vi hade en underbar dag och det var en jätterolig grupp! På de andra workshoparna har vi varit mellan 20-25 personer, men igår var vi en mindre grupp vilket gav utrymme för att prova fler olika recept och självklart mer provsmakning :)
Workshopen sponsrades av Risenta, Proteinbutiken, Lindahls Mejeri och Sweet Leaf och vi hade otroligt mycket roliga ingredienser att baka med. Tack för att vi fick baka med era produkter!!

Förutom att baka med vassle och casein proteinpulver så testade vi även ris-, hampa- och ärtprotein. Ärtprotein är riktigt bra att baka bröd och pizzabottnar med!

Vi började workshopen med att alla fick berätta lite om sig själva och sedan gick vi igenom de olika typerna av proteinpulver och mjölerna vi skulle använda.

Vi började med att göra protein cheesecakes (de behövde längst tid i ugnen) och fortsatte sedan med proteinmuffins, proteinbrownies, proteinbröd, proteinbars/tryfflar och till sist proteinpizza.

Botten till cheesecake
Fyllningen klar!
Och lite snygga chokladswirls…
Proteinbars in the making
Ingen workshop utan jordnötssmör :)
Annas low carb cookie dough fudge bars
Någon som kan gissa vad nedanstående recept är för något? Anna gillar att rita sina recept medan jag skriver istället :)
Hampa proteinbars
Jag slängde ihop en sats med äpple & kanel proteinmuffins och de blev så himla kletiga och goda!! Så klart så skrev jag inte ner receptet utan höftade hej vilt. Däremot så lyckades jag återskapa dem idag så receptet kommer i morgon.
Alla deltagare fick själva skriva ner det de experimenterade fram, vissa saker blev fantastiska och andra mindre bra, men det är det som är så kul. Man måste prova sig fram och testa vad som funkar!
Proteinpizza 
Annas och min mini cheesecake med banan och nutella-smak
Jag testade att göra blåbärs proteinbollar och de blev faktiskt lyckade. Jag ska försöka återskapa receptet igen!

Efter ca 4 timmars bakande hade vi en massa godsaker att testa och vi satte oss alla ned vid bordet för att provsmaka.

Små mini proteinbröd
Proteinbars

Vi var alla superhungriga när vi satte oss, men det värsta med proteinrik mat är att man blir mätt så snabbt. Vi hamnade i värsta matkoman och jag fick knappt ner en bit till så det blev en hel del kvar att ta med hem.

Tack till alla deltagare, det var så kul att baka med er! Vi har ännu inte satt något datum för en ny workshop men jag tror att vi kommer ha en i höst/vinter….jag återkommer så klart om/när datum är spikat.

Sega arrakstryfflar och Casall HIT in the park

Påsken försvann så fort! Har ni haft en bra påsk?
Själv har det varit väldigt lugnt, en hel del träning, promenader i det fina vädret, god mat och jobb med våra grymma online-kunder!
Det har blivit mycket träning utomhus och på skärtorsdagen testade jag något extremt jobbigt, nämligen Casall HIT in the park. Min nya kollega Somayeh, som är en Casall Trainer, bjöd in mig att testa och jag kunde inte låta bli. Jag tycker om att träna själv men ibland är det kul att träna i grupp, att peppa varandra och pusha varandra att köra lite hårdare :)
I och med att påsken börjat var många stockholmare bortresta så det var bara jag och en tjej till som dök upp (tidigare veckor var det betydligt fler), men oj så kul vi hade! Det var det jobbigaste jag gjort på länge, min kropp är inte van att träna på det här sättet och redan efter första varvet var jag redo att kasta in handduken!

Vi körde 5 stationer:
1. Jump/tap squat genom stege
2. Burpees med sandsäck
3. Indianhopp framåt med ett gummiband runt midjan
4. Sprint med parachute (fallskärm)
5. Hopprep

Alla stationer gjordes i 45 sekunder x2 med 15 sekunders vila mellan varje set. Det var 30 sekunders vila mellan övningarna och vi gjorde totalt två varv. Galet kul och helt sjukt jobbigt! Om ni vill testa på något annorlunda, kör det här!
Ansök om att gå med i Facebook-gruppen här, där finns det mer information!

Förutom att träna har jag bakat en del och de här godingarna lade jag ut en bild på både på Instagram och min Facebook-sida, vilket var populärt :)

Det var verkligen ett perfekt påskgodis men det går självklart att variera smaken i oändlighet om man inte gillar arrak. De är lite sega i mitten, med knaprig choklad runt….oslagbart!

Arraksarom finns för övrigt att köpa i vanliga livsmedelsbutiker, i bakhyllan. Där finns även citronarom, vaniljarom, bittermandelarom mm. Annars finns det fantastiskt mycket roliga smakaromer på iherb och använder ni koden TMC520 får ni 10 dollar rabatt på ert första köp (om ni beställer för mer än 40 dollar.

Över till receptet!

Arrakstryfflar
12 stycken
2 dl (70g) havregryn
1 skopa (20g) whey complete vanilj
0,5 dl (20g) mandelmjöl
1 msk riven kokos
3 stycken (25g) dadlar
2 msk osötat äppelmos
1-2 kapsyler arraksarom (efter smak)
ca 50 g sockerfri mörk choklad
1. Blanda ihop dadlar och äppelmos i en matberedare. Du måste antagligen skrapa ner kanterna ett par gånger. Häll i proteinpulver och blanda ihop väl.
2. Lägg över den tjocka smeten i en skål och ha i de övriga ingredienserna. Blanda ihop med en sked tills du får en tjock formbar deg. Forma till bollar eller fyrkanter och lägg på en tallrik.
3. Smält chokladen i micron och doppa en tryffel i taget i chokladen. Lägg på bakplåtspapper på en talltik, toppa med lite chokladströssel (valfritt) och ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

Näringsvärde per bit:
73,5 kcal
6 g kolhydrater
3 g protein
4 g fett

Ljuvlig chokladig och nyttig kladdkaka

Gjorde ni någonsin sådana där kladdkakor i micron när ni var yngre? Det gjorde jag….många gånger! Kladdkaka i micron var guds gåva till människan enligt mig när jag var 18 år. Jag och min vän Jenny var nämligen relativt skoltrötta när vi gick i gymnasiet och det bästa vi visste var att gå hem till henne på håltimmarna, äta varma mackor med typ 1 kg ost på och sedan en halv kladdkaka var med vaniljglass till…behöver jag nämna att detta var innan jag började träna styrketräning och började leva hälsosamt? Detta (plus en hel del godis, pizza och Mc Donalds) var anledningen till att jag gick upp 10 kg i gymnasiet och sedan påbörjade min jojo-bantningsperiod, innan jag insåg att det handlade om att ändra livsstil, inte leta efter ”den perfekta dieten” som gjorde att man gick ner i vikt utan ansträngning….

Kladdkakor äter jag inte ofta numera och jag har försökt testa några nyttiga varianter, men det har aldrig blivit riktigt bra och jag har inte fått till den där kladdiga och kletiga konsistensen….förrän nu!

Jag menar, en kladdkaka är ju inte en kladdkaka om den inte är sådär härligt kletig i mitten..

Den här kladdkakan är glutenfri, utan raffinerat socker (endast sötad med torkad frukt), spannmålsfri och paleo. Inga sötningsmedel, inte ens proteinpulver men fantastiskt len och chokladig i smaken. Jag inte motstå att servera den med en liten klick grädde och det är inget jag tänker ge avkall på, jag äter trots allt väldigt sällan kladdkaka :)

Den passar perfekt som lyxig avslutning på en fin middag eller varför inte som påsktårta?

Ljuvligt chokladig kladdkaka
1 kaka, ca 8 bitar
Modifierat från ett recept av Fyscoachen

2 dl (80g) mandelmjöl
3 msk (15 g) fettreducerad riven kokos (eller vanlig riven kokos…jag hade ingen hemma)
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk kokosolja
1 msk honung
3 hela ägg
8-9 dadlar (ca 105g)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (18 cm diameter) med kokosolja och täck den med riven kokos.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop dadlar och honung till en slät smet i en matberedare. Tillsätt ägg och mixa igen.
4. Smält kokosoljan, häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och till sist kokosoljan. Blanda väl och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den fån ugnen. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i minst en timme. Ta ut och servera med vispad grädde, kokosgrädde, kvarg eller glass samt färska bär.

Näringsvärde per bit:
189 kcal
13 g kolhydrater (varav 2,6 g fiber)
5,5 g protein
13 g fett

(kakan får något högre kalori- och fettinnehåll om du använder vanlig riven kokos)