Nu öppnar vi! och middagstips

Det har tagit betydligt längre tid än vad vi räknat med (är det inte alltid så när man startar något nytt?!) men äntligen öppnar vi juicebaren Pressology. Eller inte riktigt, vi öppnar en pop-up butik i Skrapan på söder nu på torsdag den 8:e januari.

Pop-up butiken kommer vara öppen i ca 6 veckor medan vi renoverar butiken på Östermalm som vi flyttar in i februari/mars. Butiken i Skrapan kommer ligga på gatuplanet och vi kommer till en början sälja alla våra kallpressade juicer och raw food bollar, så titta gärna förbi och ta en juice eller en god raw food boll (mitt recept så klart)! :)
Denna vecka och nästa kommer vara lite hektisk i och med öppningen men jag redan nu planerat in alla mina träningspass i kalendern. Jag VÄGRAR låta dålig planering döda min motivation som den gjorde i höstas, nu är jag på g och träningen känns jättebra! Jag blev faktiskt ”nominerad” av Annie att skriva om mitt träningsår 2014 så det kommer senare i veckan. Förra året gick så snabbt så jag har nästan glömt bort hur jag tränat och ätit under året. Ska bli kul att sammanfatta det!

Apropå träning så är det många som vill ha hjälp med kost och träning nu efter nyår och vi har öppnat upp 10 platser med start nu i januari, varav 6 platser redan är tagna. Så vill du ha hjälp att nå dina mål nu i början av året, maila på info@iformonline.se och anmäl ditt intresse.
Vi kommer löpande ta in nya kunder och vi kommer annonsera ut platser på iformonline.se’s nya Facebook-sida så gå in och gilla för att ta del av erbjudanden, träningstips och motivation.
Nu ska jag strax åka till gymet men först blir det påfyllning av lite energi! Jag gjorde de här igår men hade lite rester så det här får bli mitt pre-workout mål:
Så enkelt och så gott!!
1. Börja med att sätta ugnen på 200 C.
Skär sötpotatis i tjock skivor, salta, peppra och ringla lite olivolja över skivorna. Baka i ugnen i ca 20 minuter.
Jag bakade även lite zucchini och champinjoner samtidigt.
2. Blanda ihop kycklingfärs med valfria kryddor (jag använde spiskummin, vitlök, salt och peppar. Forma till små biffar och stek i lite oliv- eller kokosolja tills de är genomstekta.
3. Blanda lättkvarg med vitlök och örtsalt.
4. Lägg en skiva potatis på en tallrik, lägg på kycklingbiffar, grönsaker, dressing och en skiva potatis på toppen. Dig in!
Trevlig kväll!

Motivation och grym salladsdressing

Även om den här bloggen till stor del handlar om mat och nyttiga recept så har jag skrivit en del om min syn på det här med balans till kost och träning och mina erfarenheter av att själv tävla och att coacha tävlande och klienter. För mig är det viktigt att vara ärlig och att dela med mig av alla delar av mitt liv, även när allt inte är glatt och positivt. Livet är ju faktiskt inte alltid en dans på rosor, vi har alla mer eller mindre svåra perioder som vi måste ta oss igenom. Livet är inte bara glada flexbilder på Instagram, ”all in” och grymma träningspass med vännerna. Ibland har man perioder som är tyngre,  men det betyder ju inte att man är en sämre människa, det betyder att man är mänsklig! Jag uppskattar faktiskt perioder som är jobbigare än andra eftersom jag anser att man lär sig och blir starkare av att klara sig ur svackor.

Jag har nämnt tidigare att jag inte tränat lika mycket som jag har gjort de senaste åren på grund av mitt nya jobb och förändrade arbetstider (mer jobb helt enkelt). I början blev jag bara mer sugen på att träna och kroppen bad om att få röra på sig, men de senaste månaderna har motivationen minskat och senaste veckorna har den varit helt obefintlig, även för annat som inte är träning (blogg, Instagram osv). Jag har tränat väldigt regelbundet och seriöst sedan 2006 och visst har jag haft motivationssvackor, men inte som den här och det har skrämt mig! Jag har rannsakat mig själv, funderat vad svackan beror på och har till slut kommit fram till att det har varit för mycket jobb senaste tiden och lite för lite ”egentid” och fokus på mig själv och det jag mår bra av. Jag har prioriterat jobb vilket lett till att jag inte tränat i närheten lika mycket som jag gjort tidigare. Träning för mig är inte bara något som gör att jag blir fysiskt starkare utan det påverkar hur jag tar mig an utmaningar på jobbet och även privat. Att gå till gymet och pressa mig själv till att klara något jag inte trodde jag skulle klara av stärker mig psykiskt och det speglar sig i hur jag hanterar utmaningar på jobbet och även på min självkänsla och tro på mig själv. Jag har inte känt mig lika motiverad till att blogga som jag vanligtvis är. Jag menar, hur ska jag kunna inspirera andra om jag inte är inspirerad till att träna själv?
Så, eftersom jag inte upplevt en sådan här svacka förut kände jag att jag var tvungen att göra något aktivt för att hitta tillbaka, något som jag inte behövt göra tidigare, motivationen har liksom alltid kommit tillbaka ändå.
Jag har tittat på gamla bilder från när jag tävlade, läst mail från klienter som kämpat och klarat att nå sina mål, jag har kollat på inspirationsvideos, läst bloggar som jag motiverats av och gått till gymet trots att motivationen inte funnits där. Hittills har det känts lite sådär men idag, helt oväntat, vände allt! Det började med att jag satt på tunnelbanan och klickade på den här inspirationsvideon som en team-medlem i Team Norton hade lagt upp på teamets Facebooksida (videon verkar enbart visas om du tittar från en dator):
Jag tycker vanligtvis att sådana här inspirationsvideos är ganska löjliga, men jag vet inte varför jag fick sådana känslor av den här just idag. Påverkad blev jag i alla fall.
På förmiddagen hade jag sedan ett möte med en enormt inspirerande tjej som har startat ett riktigt häftigt företag som kommer producera en spännande produkt som lanseras i vår (jag berättar mer om den senare). Vi satt och pratade i över 2,5 timme om framtiden, planer och våra passioner (hälsa, hälsosamma livsmedel och utveckling av företag). Efter mötet var jaga alldeles exalterad och ville inget annat än att gå till gymet och träna. Motivationen är helt plötsligt tillbaka och jag har av detta insett att det för mig är superviktigt att omge mig med människor som har ett driv och ser möjligheter i livet och jag har lärt mig att träning är så mycket mer för mig än att bara utvecklas fysiskt…..det påverkar min förmåga att utvecklas på jobbet och som person. Jg måste träna för att kunna utvecklas maximalt som människa.
Nu är motivationen äntligen tillbaka och jag har genast en massa idéer på blogginlägg och planer för hur bloggen och mitt företag ska utvecklas under 2015 (jag har en massa spännande nyheter som kommer under nästa år!).
Jag tror att det här med motivation är något som kommer och går och hur man hittar tillbaka är olika beroende på vart man befinner sig i livet. Vanligtvis har jag bara behövt gå till gymet och köra ett hårt pass så är motivationen tillbaka, men den här gången fick jag gräva djupare.
Jag är nyfiken, hur gör ni när motivationen svajar?
Nog om ämnet motivation och över till mat (den måste ju alltid finnas lite mat i inläggen, ha ha).
Jag har normalt sett inga problem med att äta sallader och mat utan sås, men ibland blir en sallad så mycket mer spännande med en god dressing. Den här piffade till räksalladen jag åt till middag och det här är en av mina favoritdressingar. Den passar till både kyckling, räkor och lax och den är superenkel att göra (videon verkar enbart visas om du tittar från en dator):
Jag kör sällan med exakta mått men på ett ungefär:
2 dl Lindahls naturell lättyoghurt
1 kruka ekologisk basilika
1 msk rödvinsvinäger
2-3 msk riven parmesan
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
Mixa i en matberedare eller mixer i ca 1 minut. Häll över dina sallad.

Trevlig kväll på er, i helgen kommer fler julrecept :)

Latmask-versionen av nyttiga Lussebullar

Hälsningar från ett soligt Göteborg! Det var en underbar dag på Fitnessfestivalen igår och Team Proteinbutiken gjorde så himla bra ifrån sig och alla såg så fina ut!
Nathalie och Maria flexar

Jag kommer självklart skriva en liten sammanfattning om hela helgen när jag är hemma igen. Idag har vi bara en tävlande (Linda Hedin i bodybuilding) som jag sminkade och fixade håret på efter frukosten och snart ska jag gå ner en sväng på mässan och kika in lite kläder och kosttillskott.

Underbar utsikt från frukosten på Heaven 23

Har någon av er som testat receptet på Lussebullarna jag lade ut i fredags? Vore så kul att höra er feedback! Jag lovade ju att jag skulle lägga ut ett till recept, det som jag kallar ”latmask-receptet”. Det görs nämligen utan jäst vilket gör att det går mycket snabbare att göra dem. Konsistens är som jag nämnde tidigare lite kompaktare, men de är supergoda. Jag testade det här receptet två gånger och den första gången hade jag i bovetemjöl vilket gav dem en ganska ”grov” och nästan lite bitter smak. Jag gillar bovetemjöl, men bara om man blandar det med andra mjölsorter så att smaken inte blir så dominant. Den andra gången hade jag i en blandning av rårismjöl och dinkelmjöl och då blev de mycket godare och snällare i smaken. Testa själv med det mjöl ni föredrar!

Nyttiga lussebullar ”latmask-versionen”
ca 16 små lussebullar

3,5 dl dinkel/bovete/råris/ris/fullkorn/vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 paket (0,5g) saffran
4-5 msk stevia sötströ (efter smak)
5 msk osötat äppelmos
1 dl osötad mandelmjölk
1 tsk äppelcidervinäger
Russin

1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. I en separat skål, blanda ihop de blöta ingredienserna. Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna och rör om tills du får en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen är för kladdig.
3. Häll ut degen på en mjölat yta och strö över lite mjöl så att degen inte fastnar på händerna. Skär degen i ca 16 bitar (färre om du vill göra större lussebullar) och rulla ut en bit i taget för att sedan rulla ihop ändarna för att forma en lussebulle. Lägg över lussebullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, dekorera med russin, pensla med ägg och baka i ugnen i ca 8-12minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Näringsvärde per lussebulle:
81 kcal
10 g kolhydrater
2 g protein
3,4 g fett

Nyttiga lussebullar

Eftersom julen närmar sig med stormsteg har jag börjat julbaka för fullt. Inte så mycket för min egen skull eftersom min frys är överfylld med proteinbuffins och kakor, utan framförallt för att ni ska få njuta av lite nya nyttiga julrecept 😉 Jag hade egentligen tänk lägga upp det här receptet lite senare, när jag tagit några snygga bilder, men jag insåg ganska snabbt att det är svårt att få till bilderna på kvällen när det är dåligt ljus (snygga bilder tas med fördel i svagt dagsljus men då jobbar jag ju) så jag kan lika gärna lägga upp receptet nu så att ni kan baka i helgen.

Jag gjorde tre misslyckade försök innan jag fick till en bra konsistens på de här lussebullarna. Smaken blev bra vid alla försök men konsistensen….det är svårt att baka utan gluten! Gluten är det som ”håller ihop” bakverk och ger den där luftiga konsistensen och fina ytan. Men med lite modifieringar hit och dit med olika mjölsorter fick jag faktiskt till det riktigt bra. Jag fick faktiskt till det riktigt bra med två av recepten. Vi kan kalla det ena det ”traditionella receptet” och det andra ”latmask-receptet”. Den ena versionen bakas som vanliga lussebullar med jäst och ska jäsa i totalt 1,5-2 timmar. Det andra receptet är ett ”snabbrecept” som görs utan jäst och som går betydligt snabbare.

Den version jag tänkte ge er idag (det andra får ni på söndag) liknar klassiska lussebullar och är saftiga och luftiga. Det går självklart inte att jämföra med riktiga lussebullar, men för de som vill njuta av en lussebulle trots glutenallergi eller andra restriktioner i kosten är detta ett av de godaste recepten jag testat!!!

Den andra versionen är lite kompaktare men smaken är fantastisk och det går riktigt snabbt att göra. Det är dessutom väldigt fettsnålt!

Nu ska jag inte hålla er på halster längre, här är receptet på lussebullarna.

Nyttiga lussebullar
10 stycken

Torra ingredienser:
2,5 dl (100g) mandelmjöl
1,5 dl (45 g) Pure whey**
3 dl (ca 170 g) bovetemjöl**
3 msk kokosmjöl
1 paket (0,5 g) saffran
3 msk stevia sötströ
1/2 tsk salt

Blöta ingredienser:
1/4 paket färsk jäst
1,5 msk honung
1,5 dl lättmjölk (eller valfri fetthalt)
100 g lättkvarg
3 msk osötat äppelmos

1 uppvispat ägg till pensling

**Pure whey kan ersättas med bovete/ris/dinkel/fullkorn/vetemjöl. Börja med 1 dl och tillsätt mer vid behov.
**Kan bytas ut mot valfritt mjöl (dock ej kokosmjöl, mandelmjöl eller havremjöl)

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll mjölken över jästen. Tillsätt kvarg, saffran, honung och äppelmos. Rör om tills allt är blandat. Tillsätt salt och alla torra ingredienser. Arbeta degen smidig, den kommer vara lite kletig. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme. 
2. Ta upp degen på mjölad bänk. Degen är nu ganska kletig så strö mjöl över degen så att den inte fastnar på händerna.
Försök dock att inte jobba in för mycket mjöl i degen. Dela den i 10 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 30 min under duk. Sätt ugnen på 175°.
3. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Näringsvärde per lussebulle:
160 kcal
18 g kolhydrater
7,7 g protein
6 g fett

Mini citron & chia proteinmuffins med kokosfrosting

Jag hade egentligen tänkt skriva om HIIT idag men efter att jag bakade de här i morse kände jag att jag måste dela receptet först, det var för gott för att inte dela med sig :)

Jag såg att @pbeechie på Instagram, som är en av mina favoriter att följa, hade gjort någon typ av bananprotein-munkar till frukost igår och när jag tittade på ingredienserna så såg de ut att passa till min frukost. Min donut-plåt har gått sönder så jag tänkte att jag testar min nya mini muffinsplåt (och formar) som jag köpte i helgen istället. Jag hade inte heller någon banan hemma så jag bytte ut den mot osötat äppelmos och smaksatte smeten med vanilj och citron. Jag hade bara tänkt baka dem lite snabbt på morgonen och sedan äta dem till frukost, men de blev så himla söta så jag var tvungen att dekorera dem lite och dra fram kameran….

Det måste sett riktigt lustigt ut när jag stod där i köket i mitt nattlinne kl 6 på morgonen med kameran i högsta hugg, samtidigt som jag dekorerade och fixade….jag är nog lite knäpp ibland! Men som sagt, de blev så fina och jag ville dela dem med er :)
Det går självklart att göra dem i vanlig storlek, det blir nog ca 3 stycken men jag gillar när de är små, då känns det som att man får äta fler! Jag åt som sagt alla till frukost och hela satsen innehåller endast ca 169 kcal. Passar till frukost, mellanmål eller till fikat. Jag gjorde också en liten frosting på lättkvarg, riven kokos och stevia (inte inräknat i näringsinnehållet) men de är jättegoda utan!

Mini citron & chia protein muffins
ca 6-7 stycken (eller ca 3 stora)

0,5 dl (20g) havregryn
0,5 skopa (10g) whey complete vanilj
1 tsk bakpulver
1 msk stevia strö
0,5 tsk chiafrön
1 tsk rivet citronskal
1 tsk vaniljarom
2,5 msk (40g) osötat äppelmos
2 äggvitor (ca 0,6 dl flytande äggvita)

1. Värm ugnen till 175 C.
2. Ha i alla ingredienser i en bunke och mixa ihop med en stavmixer tills smeten blir slät. Häll smeten i 6-7 minimuffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Känn på muffinsen efter 10 minuter och kolla så att du inte bakar dem för länge. Ta ut och låt svalna.

Kokosfrosting: 0,5 dl lättkvarg, 1 msk riven kokos, 1 msk stevia strö

Näringsvärde för hela satsen (utan frosting):
169 kcal
20 g kolhydrater
17 g protein
3 g fett 

Omelettrulle med kalkon, ost och grönsaker

Eftersom mina arbetstider ser helt annorlunda ut och jag måste vara mer strukturerad med mina matlådor, har jag senaste veckan letat runt i mitt receptarkiv efter snabba frukostar som jag kan ta med till jobbet. Det finns mycket som man kan förbereda kvällen innan och några av mina favoriter är:
Overnight oats
Äggmuffins
Kesella & havrefrallor
Pannkakstacos (jag tar med mig pannkakor och fyllningen i separata burkar)

I morse gjorde jag ytterligare en smidig frukost, nämligen en omelettrulle med kalkon, ost och grönsaker. Det blev riktigt gott och man kan förbereda den på kvällen och värma den i micron eller äta den kall på morgonen. Det här behöver du för en rulle:

Omelettrulle:
1 ägg
2 äggvitor
timjan eller oregano
salt och peppar

Fyllning:
Rökt kalkon
10% ost
grönsaker

1. Vispa ihop ägg, äggvita och kryddor. Stek i en stekpanna, ca 1-2 minuter per sida.

2. För över omeletten på en tallrik, lägg på grönsaker och riven ost.

3. Rulla ihop rullen.

4. Slå in i platsfolie och förvara i kylen.

Passar till picknick, frukost, snabbt mellanmål eller lunch/middag tillsammans med ett gott fullkornsbröd, quinoasallad, ugnsrostade rotfrukter eller något annat smaskigt tillbehör!

Just det, om ni är sugna på ett riktigt gott proteinpulver kan jag tipsa om att Proteinbutiken har rea på FA Whey protein idag! Proteinet finns i 20 olika smaker så det är ingen risk att man tröttnar 😉 En påse kostar 169 kr (ord.pris 249 kr) och ni köper det HÄR.

Frukostwrap och planering

Nu börjar jobbet med juicebaren dra ihop sig och det är mer jobb än vad jag någonsin kunnat tänka mig att starta ett nytt företag. Men jag lär mig så otroligt mycket och det är verkligen superkul! Jag vet inte hur många juicer jag provsmakat och blandat ihop den senaste tiden men nu börjar recepten sitta.

Det jag märker är att jag verkligen får kämpa för att få tid till allt jag vill hinna med: träna, göra matlådor, baka nya recept, jobba mina online-kunder, bloggen, Instagram, vara med hundarna, vänner…..Jag har haft det ganska lätt tidigare när jag jobbade på gymet, jag kunde träna mellan kunder och jag kunde lägga upp mina dagar och mitt schema ungefär som jag ville. Jag har alltid betonat vikten av att planera sin träning och sina måltider i förväg för att man ska kunna hålla sig till sin plan, men nu förstår jag vad många pratar om!!! Det är svårt att få tiden att räcka till ibland. Allt går så klart om man vill, men det gäller verkligen att planera sina dagar i förväg.

För att underlätta den kommande veckans matlådor gjorde jag igår till exempel egna tortillas som jag förvarar i kylen och som jag kan använda till lunch eller som i morse: en frukostwrap! Den blev så god, den här måste ni bara testa!


Till 1 tortilla använde jag:

1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor)
2-3 msk vatten
1,5 msk kokosmjöl
1,5 tsk fiberhusk (gör så att tortillan håller ihop)
1 krm bakpulver
Valfria kryddor: jag använde torkad fänkål och örtsalt, det ger en ”brödig” smak

1. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer. Hetta upp en stekpanna med lite valfri olja och häll smeten i pannan. Bred ut smeten med en sked så att den blir hyfsat tunn. Stek i ca 45 sek per sida.

Jag fyllde tortillan med isbergssallad, bladspenat, tomat, kalkon och Västan 10% ost, så gott!!

Den andra delen av frukosten drack jag i bilen, en superfood shake gjord på mandelmjölk, Greens + amazon chocolate superfood pulver, kakao och isbitar.

Nu måste jag fortsätta planera och förbereda lite matlådor inför veckan. I morgon blir det bakning och jag tänkte göra mina kladdiga choklad och bananproteinmuffins, kanelbullar och kesella & havrefrallor.

Vad har ni för tips för att få tiden att räcka till och för att hinna träna och äta bra?

Blåbär & chia havrerutor

Jag är oftast väldigt strukturerad och skulle inte klara mig utan att skriva listor med ”att göra”-saker, jag skulle vara helt lost. För mig är att skriva listor ett sätt att slippa stressen med att glömma något eftersom jag alltid har tusen saker i huvudet samtidigt. Samma sak gäller med planeringen av mina måltider, jag är oftast väldigt strukturerad och tänker på morgonen (eller kvällen innan) igenom kommande dag för att på ett ungefär veta när och vad jag ska äta och packar sedan med mig lämpliga måltider.

I måndags var jag däremot inte lika strukturerad som jag brukar vara. Eftersom jag precis börjat ett nytt jobb är mina dagar lite huller om buller och helt plötsligt hade hela dagen gått utan att jag ätit något sedan frukost, inte likt mig och inte bra! Jag hann helt enkelt inte (dålig ursäkt, snarare dålig planering) och jag hade inte ens packad med en Questbar i väskan, något som jag annars alltid har med mig.

Jag hann inte köpa något att äta och när jag sedan kom hem var jag så klart vrålhungrig! Nu vet jag att det ibland kan bli såhär och det är ingen idé att stressa upp sig över det. Det är bara att försöka planera bättre nästa dag och man lär sig alltid något avsina misstag! Sötsuget slog så klart till på kvällen eftersom jag inte ätit tillräckligt under dagen, men jag var väl medveten om det och såg till att äta bra saker resten av kvällen. Däremot började jag fundera på vad jag skulle kunna baka för att ha med mig ett bra alternativ som jag skulle kunna äta snabbt, och helt plötsligt var det här receptet skapat!

Underbart saftiga havrerutor med en söt blåbär & chia-fyllning i mitten. En portabel frukost, ett perfekt mellanmål eller som en kaka till fikat, de här blåbärsrutorna passar till allt! De innehåller inte så mycket protein så ät gärna lite keso, kvarg, ägg eller en proteindrink till om du vill ha i dig mer protein. Jag kan tipsa om att de är grymma med en klick mandelmör på :)

Blåbär och chia havrerutor
 9 rutor

4 dl (145g) havregryn
1 dl (45g) havremjöl (mal havregryn till mjöl i en matberedare)
2 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
1 tsk vaniljextrakt
1 ägg, uppvispat
3 msk (45g) mandelsmör (eller valfritt nötsmör)
0,5 dl (50g) osötat äppelmos
2,5 dl osötad mandelmjölk

Fyllning: 150 g blåbär + 1-1,5 msk chiafrön + 1 msk stevia strö

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Häll blåbären i en skål och ställ in i micron tills de är varma. Mosa med en gaffel och ha sedan i chiafrön och stevia. Ställ åt sidan och låt tjockna.
3. Blanda ihop alla ingredienser till havre-smeten med en slev.
4. Häll 2/3 av smeten i en form (ca 20×20 cm) klädd med bakplåtspapper.
5. Skeda ut blåbärssylten över havremixen och skeda sedan ut resterande havresmet över blåbärssylten. Baka i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i 9 rutor.

Näringsvärde per ruta:
136 kcal
17 g kolhydrater
5 g protein
5 g fett

Snabbmatstips och rabattkod på proteinpulver

Det var riktigt ruggigt väder idag, men jag gillar det på något sätt. Hösten är riktigt mysig, framförallt när man kan sitta inne och tända ljus, men när man har hund måste man ju ut i ur och skur så det var bara att klä på sig och släpa ut Dexter på en långpromenad på lunchen. Vi tog en mysig promenad runt Stockby naturreservat här på Lidingö. Det är så fint med alla olika färger på träden och jag älskar lukten av fuktig skog!

Lidingö kallas inte Hälsans ö för intet, mitt i skogen står det helt plötsligt lite olika träningsmaskiner uppställda….en bröstpress, en dipsställning och en crosstrainer?! Tror inte så många använder dem om jag ska vara ärlig, däremot är det jättemånga som använder ute-gymet som de har byggt upp i början av motionsspåret där det finns latsdrag, marklyft, hinderbana, magträning mm. Nästan lite pinsamt att jag inte testat det än…..

Efter lunchen tog jag och min chef emot all utrustning vi ska ha i köket på juicebaren och vi hämtade även juicepressen från lagret där den stått sedan i sommar. Jäklar vilken häftig maskin!!! Över 350 kg väger den så att flytta den ett par cm var som ett träningspass!

Nu börjar allt komma på plats och kommande veckor ska vi pressa juice så det ryker så att vi kommer in i rutinerna och lär oss hur maskinen funkar, så spännande! Det dröjer fortfarande ett tag innan vi öppnar men det känns närmare nu när allt är på plats.

Men det var ju inte juicebaren jag skulle prata om utan jag tänkte ge lite tips på snabba och hälsosamma måltider. Ibland har man sådan där idétorka när det kommer till lunch och middag och hade det inte varit för att jag vill lägga upp olika recept på bloggen och Instagram hade jag nog mina middagar varit betydligt enformigare. Att ha bloggen gör faktiskt att jag tänker till lite när jag lagar middag, men det betyder inte att det behöver vara avancerat eller ta lång tid. Här kommer lite tips på snabba och lättlagade måltider:

Chili con carne: 500 g mager nötfärs (5%, finns på Ica), 400 g krossade tomater, röd/grön/gul paprika, stora vita bönor (kokta), 2 msk tomatpuré, 1 msk grönsaksfond, paprikapulver, chili, vitlök. Koka upp tomater och ha sedan i köttfärs, paprika och kryddor. Låt koka under lock i ca 10 minuter, tillsätt bönor och låt puttra i 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Krämig garam masala-kyckling med zucchinipasta: Kycklingfilé, röd paprika, passerade tomater (ca 400g), lätt kokosmjölk (ca 150g), 1-2 msk garam masala-puré eller torr krydda, salt och peppar. Stek kycklingen i en stekpanna tills den fått färg. Tillsätt paprika, passerade tomater, kokosmjölk, garam masala. Låt puttar i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar. Servera med ris eller zucchinipasta.

Kycklingfärs med soltorkade tomater, svamp och sugar snaps: Stek kycklingfärs i lite olivolja, tillsätt soltorkade tomater, champinjoner, sugar snaps, timjan , soja, vitlök, peppar. Låt steka ihop i ca 5-10 minuter. 

Citronbakad lax med blomkålsris, pistagenötter och gräslökssås: Salta en laxfile och riv över citronskal. Baka på 200 C i ca 10-15 minuter. Mixa rå blomkål i en matberedare. Stek blomkålen i lite olivolja, tillsätt zucchini, champinjoner, vitlökspulver och timjan. Stek tills grönsakerna är mjuka. Strö över pistagenötter. Mixa lättkvarg med hackad gräslök och örtsalt. 

 Zucchinipasta med krämig tonfisksås: Använd en spiraler för att göra zucchinipastan. Mixa tonfisk med lättkvarg, soltorkade tomater, basilika, vitlök och örtsalt. Blanda ihop allt och ät kallt.

Tonfiskbiffar med ugnsbakad potatis,brysselkål, blomkål och senapssås: Mixa 1 burk tonfisk med 1 ägg, 1 tsk fiberhusk, persika, gräslök, örtsalt och lite citron. Forma till biffar och stek i en stekpanna, ca 4-5 minuter per sida. Baka potatisklyftor och brysselkål i ugnen (ha på lite olivolja) på 225 C i ca 20 minuter. Blanda lättkvarg med dijonsenap, honung och salt.

Tonfiskröra med gröna bönor, edamame och tomater: Blanda 1 burk tonfisk med lättkvarg, gräslök, dijonsenap och salt. Stek ihop gröna bönor (haricot vert), edamame och körsbärstomater i en stekpanna. Krydda med lite tryffelolja och salt och peppar.

Hoppas det gav lite idéer :)

Jag tänkte passa på att tipsa om att Proteinbutiken tagit in märket FA Core som har en massa bra produkter. De har jättemånga olika roliga smaker på whey (white chocolate coconut är riktigt god!) och även pannkaksmix, aminosyror mm.

Om ni anger koden: FA-SANNA får ni hela 25% rabatt på hela FA Core’s sortiment!!! Här hittar ni sortimentet.

Trevlig kväll på er och sov gott!

Istället för grädde…..

Hösten närmar sig och jag börjar bli sugen på att laga saker med svamp, lingon, äpplen och pumpa…ni vet, härligt höstiga smaker! Svampsås är en klar favorit till köttet eller kycklingen.
Jag lagar sällan mat med grädde eller creme fraîche, dels för att jag tycker att maten blir för mäktig och kaloririk och dels för att jag tycker mycket bättre om avokado, nötter och nötsmör och väljer att få i mig fett från de källorna.
Det är ingen hemlighet att de flesta svenskar bör äta mindre mättat fett och mer enkelomättat fett (nötter, avokado, oliver/olivolja/rapsolja) och fleromättat fett (omega 3 och 6, fet fisk, rapsolja, linfrö, sesamfrö mm). Det är däremot viktigt att ha balans, och optimalt är att få i oss både enkelomättat, fleromättat och en liten del mättat fett. Det är absolut inte farligt att äta grädde eller smör, men man bör tänka på mängden! Jag tycker personligen det är jättegott med en liten klick grädde till kladdkakan, men jag lagar hellre mat utan grädde.

”Men blir det inte torrt utan sås då?” brukar många fråga…nej, jag tycker faktiskt inte det. Det är självklart en vanesak och jag gör mycket tomatbaserade såser, hummus, guacamole eller göra kalla såser och dressingar på kvarg eller lätt turkisk yoghurt, och det blir kanongott!

Men ibland vill man ha det lite ”gräddigare”, tex när man gör svampsås och senaste tiden har jag lagat en massa med min nya favoritingrediens: Philadelphia extra light 3% (eller light). Det här kanske inte är något nytt för många av er, men det har öppnat mina ögon när det gäller såser och krämiga grytor! Philadelphiaosten smälter av värmen och man kan späda den med vatten eller mjölk för en lösare konsistens, perfekt till exempelvis svampsås!

Blandad svamp, charlottenlök, vitlök, grönsaksfond, persilja, salt, peppar, Philadelphia 3% och lite lättmjölk

Här kommer lite tips på hur man kan använda det i matlagning:

Pasta ”Carbonara”: Kycklingfärs, röd paprika, vitlök, persilja, lökpulver, mirakelnudlar (shiritakinudlar) och Philadelphia 3%. Steks ihop i stekpanna och toppas med kalkonbacon eller stekt rökt kalkon.

Krämig zucchinipasta med ugnsbakad kycklingfilé: Champinjoner, paprika och Philadelphia 3% stekt ihop i stekpanna. Krydda med vitlök, salt, peppar, timjan. Vänd ner zucchinipasta (gjort med en Spiralizer). Serveras med kyckling.

Krämiga grönsaker: Stek valfria grönsaker och vänd sist ner Philadelphiaost 3%. Ha i valfria kryddor.

Och sedan får vi ju inte glömma alla godsaker man kan göra med Philadelphiaost 😉

Kanelbulle cheesecake

Cream cheese-fylld french toast

Single serving frozen strawberry cheesecake

Vilken är er favoriträtt med Philadelphiaost?