Snabbmatstips och rabattkod på proteinpulver

Det var riktigt ruggigt väder idag, men jag gillar det på något sätt. Hösten är riktigt mysig, framförallt när man kan sitta inne och tända ljus, men när man har hund måste man ju ut i ur och skur så det var bara att klä på sig och släpa ut Dexter på en långpromenad på lunchen. Vi tog en mysig promenad runt Stockby naturreservat här på Lidingö. Det är så fint med alla olika färger på träden och jag älskar lukten av fuktig skog!

Lidingö kallas inte Hälsans ö för intet, mitt i skogen står det helt plötsligt lite olika träningsmaskiner uppställda….en bröstpress, en dipsställning och en crosstrainer?! Tror inte så många använder dem om jag ska vara ärlig, däremot är det jättemånga som använder ute-gymet som de har byggt upp i början av motionsspåret där det finns latsdrag, marklyft, hinderbana, magträning mm. Nästan lite pinsamt att jag inte testat det än…..

Efter lunchen tog jag och min chef emot all utrustning vi ska ha i köket på juicebaren och vi hämtade även juicepressen från lagret där den stått sedan i sommar. Jäklar vilken häftig maskin!!! Över 350 kg väger den så att flytta den ett par cm var som ett träningspass!

Nu börjar allt komma på plats och kommande veckor ska vi pressa juice så det ryker så att vi kommer in i rutinerna och lär oss hur maskinen funkar, så spännande! Det dröjer fortfarande ett tag innan vi öppnar men det känns närmare nu när allt är på plats.

Men det var ju inte juicebaren jag skulle prata om utan jag tänkte ge lite tips på snabba och hälsosamma måltider. Ibland har man sådan där idétorka när det kommer till lunch och middag och hade det inte varit för att jag vill lägga upp olika recept på bloggen och Instagram hade jag nog mina middagar varit betydligt enformigare. Att ha bloggen gör faktiskt att jag tänker till lite när jag lagar middag, men det betyder inte att det behöver vara avancerat eller ta lång tid. Här kommer lite tips på snabba och lättlagade måltider:

Chili con carne: 500 g mager nötfärs (5%, finns på Ica), 400 g krossade tomater, röd/grön/gul paprika, stora vita bönor (kokta), 2 msk tomatpuré, 1 msk grönsaksfond, paprikapulver, chili, vitlök. Koka upp tomater och ha sedan i köttfärs, paprika och kryddor. Låt koka under lock i ca 10 minuter, tillsätt bönor och låt puttra i 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Krämig garam masala-kyckling med zucchinipasta: Kycklingfilé, röd paprika, passerade tomater (ca 400g), lätt kokosmjölk (ca 150g), 1-2 msk garam masala-puré eller torr krydda, salt och peppar. Stek kycklingen i en stekpanna tills den fått färg. Tillsätt paprika, passerade tomater, kokosmjölk, garam masala. Låt puttar i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar. Servera med ris eller zucchinipasta.

Kycklingfärs med soltorkade tomater, svamp och sugar snaps: Stek kycklingfärs i lite olivolja, tillsätt soltorkade tomater, champinjoner, sugar snaps, timjan , soja, vitlök, peppar. Låt steka ihop i ca 5-10 minuter. 

Citronbakad lax med blomkålsris, pistagenötter och gräslökssås: Salta en laxfile och riv över citronskal. Baka på 200 C i ca 10-15 minuter. Mixa rå blomkål i en matberedare. Stek blomkålen i lite olivolja, tillsätt zucchini, champinjoner, vitlökspulver och timjan. Stek tills grönsakerna är mjuka. Strö över pistagenötter. Mixa lättkvarg med hackad gräslök och örtsalt. 

 Zucchinipasta med krämig tonfisksås: Använd en spiraler för att göra zucchinipastan. Mixa tonfisk med lättkvarg, soltorkade tomater, basilika, vitlök och örtsalt. Blanda ihop allt och ät kallt.

Tonfiskbiffar med ugnsbakad potatis,brysselkål, blomkål och senapssås: Mixa 1 burk tonfisk med 1 ägg, 1 tsk fiberhusk, persika, gräslök, örtsalt och lite citron. Forma till biffar och stek i en stekpanna, ca 4-5 minuter per sida. Baka potatisklyftor och brysselkål i ugnen (ha på lite olivolja) på 225 C i ca 20 minuter. Blanda lättkvarg med dijonsenap, honung och salt.

Tonfiskröra med gröna bönor, edamame och tomater: Blanda 1 burk tonfisk med lättkvarg, gräslök, dijonsenap och salt. Stek ihop gröna bönor (haricot vert), edamame och körsbärstomater i en stekpanna. Krydda med lite tryffelolja och salt och peppar.

Hoppas det gav lite idéer :)

Jag tänkte passa på att tipsa om att Proteinbutiken tagit in märket FA Core som har en massa bra produkter. De har jättemånga olika roliga smaker på whey (white chocolate coconut är riktigt god!) och även pannkaksmix, aminosyror mm.

Om ni anger koden: FA-SANNA får ni hela 25% rabatt på hela FA Core’s sortiment!!! Här hittar ni sortimentet.

Trevlig kväll på er och sov gott!

Juicefrälst och paleorestaurang

Första dagarna här i New York gick väldigt långsamt men nu har vi helt plötsligt varit här i över en vecka, galet!
Det är verkligen inte brist på saker att göra så man får verkligen prioritera det man helst vill göra. Eftersom jag är riktigt nyfiken på juicetrenden här i New York har vi gått runt till flera olika juicebarer och jag måste säga att jag älskar det!! Vi har provsmakat oss igenom flera juicebarers menyer och jag är så inspirerad! För några dagar sedan köpte jag hem en massa olika rätter och juicer från Juicepress som vi åt till frukost.

Jag blev riktigt överraskad när en representant från Juicepress mailade mig efter att jag lagt ut en bild på Instagram. Hon tackade för inlägget och ville skicka ett bud med lite olika saker från deras meny! Riktigt kul att få testa ännu fler saker på deras meny! Jag har en ganska klar bild över vilken typ av saker vi ska ha på ”vår” juicebar….ser verkligen fram emot att komma hem och börja jobba med juicebaren.

Jag kommer för övrigt skriva en hel lista med tips på hälsosamma restauranger och butiker i New York när jag kommer hem!

Det är inte svårt att hitta hälsosam mat här och idag var vi på en nyöppnad paleorestaurang som heter HU kitchen. Den var verkligen helt fantastisk! Allt är glutenfritt, mejerifritt, GMO-fritt, ekologiskt, inga tillsatser osv osv.
Jag åt en gudomlig köttfärslimpa med rostad sötpotatis, grönsaker och spannmålsfritt bröd, så gott!!

Annars har vi varit på gymet eller sprungit i Central Park nästan varje dag, jag slog till och med pers i marklyft idag: 100 kg x 5 reps! Otrolig känsla!

Det kan vara på grund av att det blivit lite extra mat här i New York, men det bryr jag mig inte om, det finns så mycket roliga hälsosamma restauranger och livsmedel jag vill prova innan jag åker hem.

Lunch på Grey dog, omelett med sallad och fullkornsbröd

Vi har också hunnit med att åka till Long beach, gått runt i central park (med ett nödvändigt lunchstop på Whole Foods för inköp av sallad på vägen)…..

….shoppat en massa skor och kläder….

Nya Nike Lunar Glide

….och vi har varit på  komediklubb.

Vi var sena till komediklubben och fick så klart sitta vid bordet längst fram där ingen annan ville sitta. Det blev en massa skämt om blondiner, Sverige och och lite små påhopp men det är väl en del av hela grejen antar jag :)

Eftersom vi bor i en lägenhet har vi möjlighet att laga mat hemma vilket är väldigt skönt. Jag älskar att äta på restaurang men det blir för mycket (och för dyrt!) att äta ute varje dag. Så vi har bland annat lagat tacos, Quesadillas och så äter vi frukost hemma varje dag…samma varje dag: grekisk yoghurt med färska bär och Ezekiel english muffin med kalkon och tomat. Så gott!

I morgon bitti blir det jogg och lite cirkelträning i Central Park innan vi beger oss mot Brooklyn bridge och sedan en båttur på East river.
Hoppas ni inte smälter i värmen mina vänner!!

Zucchinipasta med magra köttbullar och hemgjord mandelpesto

Jag har länge velat ha en spiromat som man kan göra grönsakspasta med, men det har aldrig blivit av i och med att den är hyfsat stor och skulle ta sådan plats i köket. För några dagar sedan var jag inne på Cervera för att köpa en ny stekpanna, när jag plötsligt fick syn på den här!
bild från www.hamonoya.se

Det är alltså en spiral maker av märket GEFU och den är genialisk! Titta så enkelt det är att göra zucchinipasta och den tar ingen plats! Det går självklart att göra ”pasta” av andra grönsaker men jag är helt såld på zucchini just nu….och blomkål förstås.

Genast började idéerna snurra i huvudet och jag skrev ner en massa förslag på maträtter i mitt anteckningsblock där jag skriver ner alla recept jag har i huvudet. Jag var ruskigt sugen på italiensk igår kväll så middagen fick bli zucchinipasta med magra köttbullar och en hemgjord mandelpesto.

Jag gillar inte att köpa färdiggjord pesto i butik, dels för att det är löjligt enkelt att göra egen, dels för att det är en massa konstiga ingredienser i dem som jag inte tycker ska vara i en pesto. En tredje orsak är att jag fått ”pinjemun” av köpt pesto flera gånger. ”Pinjemun”?? undrar säkert många av er nu. Jag ska förklara:
Jag åt köpt pesto för ett par år sedan och fick efter det en konstig metallisk smak i bakre delen av munnen som inte gick bort och allt jag åt smakade äckligt och konstigt. Jag Googlade på symptomen och fick fram att det faktiskt finns något som heter pinjemun och som man kan få om man ätit härskna pinjenötter. Det sitter i ett par veckor och är riktigt oangenämt. Så nu för tiden gör jag alltid egen pesto och jag brukar göra den på mandel eller valnötter.

Så första steget i detta recept är att göra peston. För 10 portioner, 1 msk per portion behöver du:

50 g sötmandel
20 g riven parmesan
4 msk olivolja
1 kruka basilika
havssalt

Rosta mandeln i en het stekpanna i ett par minuter. Se till att den inte bränns! Låt svalna i ett par minuter. Ha i basilikan i en matberedare, tillsätt mandeln och parmesanen och mixa tills det blir en tjock smet. Tillsätt olivolja och havsalt och mixa i någon minut. Häll i en glasbruk och förvara i kylen.
Jag gillar min pesto ganska tjock men vill du ha den lösare, ha i mer olivolja.

Receptet gav alltså 10 msk och varje msk innehåller:
89 kcal
1,8 g protein
1,2 g kolhydrater
8,9 g fett

Peston passar utmärk som smaksättare till både kyckling, kött och fisk så igår blandade jag alltså person med zuccinipasta och serverade med magra köttbullar. Bland det godaste jag ätit på länge!

Zucchinipasta med magra köttbullar och hemgjord mandelpesto

1 portion

150 g zucchini
1 msk mandelpesto (se recept ovan)
150 g 5% nötfärs (finns bara på Ica)
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk Santa Maria umami-krydda
salt och peppar
1. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. Rulla till små bollar och stek i lite olivolja tills de är klara, ca 5-7 minuter beroende på hur stora de är.
2. Riv zucchinipastan i spiral maken och blanda ihop med peston. Servera med lite körsbärstomater och eventuellt lite riven parmesan.
Näringsvärde per portion:
313 kcal
33,6 g protein
4,2 g kolhydrater
17g fett

Low carb flatbread ”pizza” med keso, avokado och tomat

Ibland är det bara så svårt att hitta på namn på det man bakar eller lagar. Jag satt nog i 20 minuter och försökte hitta på ett bra namn på den här kreationen men tillslut fick det bli någon halvknasig svengelsk variant. För vad ska man kalla det här egentligen?

Jag är fortfarande helt galen i blomkål och det finns nog ingen som kan slå mitt intag av grönsaker just nu….jag ÄLSKAR grönsaker!! Jag får nog i mig ett par kg varje dag, tur att jag har en mage av stål som klarar den höga fibermängden 😉

Igår var en sådan där dag när jag var galet sugen på bröd men eftersom jag inte hade så mycket kolhydrater kvar att äta på kvällen (jag åt större delen före och efter träning) så blev det till att bli lite kreativ. Och det ångrar jag inte en sekund! Jäklar vad gott det här blev….vad vi nu ska kalla det.

Det är inte som en pizza eftersom botten är så tjock (om ni vill ha pizza så kan jag rekommendera mitt recept på dietpizza eller pizza med botten på kikärtsmjöl), det är inte direkt ett bröd och inte heller en paj. En panpizza kanske? Eller ett flatbread? Hur som helst är jag grymt nöjd med både konsistensen och smaken. Det är en ganska brödig konsistens och jag kan tänka mig att det skulle funka bra att äta en bit till frukost med lite kalkon, keso och grönsaker på. Eller varför skära upp botten i små bitar och ha på cream cheese, rökt lax och gräslök som en förrätt till midsommar? (nu när jag tänker efter kommer jag definitivt göra det till midsommar!).

Hur som helst är det här ett jättebra grundrecept som du själv kan göra egna varianter av genom att tillsätta olika kryddor och toppings.

Blomkåls flatbread pizza
2 portioner

Botten:
350 g blomkål
1/2 dl (30g) kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
2 msk näringsjäst (valfritt med ger en riktigt god smak, riven parmesan skulle också funka)
4 äggvitor/1,25 dl flytande äggvita (eller 2 hela ägg)

Topping:
150 g minikeso
50 g körsbärstomat
75 g avokado
5 cm purjolök
2 msk hackad persilja
havssalt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Mixa blomkålen i en matberedare tills konsistensen blir som ris.

Häll över blomkålen i en tallrik eller en skål och micra på full effekt i ca 2-3 minuter. Ta ut och låt svalna något. Lägg sedan blomkålen på en kökshandduk och vrid om ordentligt så att du får bort all vätska (för mycket vatten ger en blöt botten). Häll tillbaka blomkålen i skålen och ha i resterande ingredienser, blanda ihop och låt smeten svälla i ett par minuter.
3. Bred ut smeten i botten av en rund ugnsform med löstagbara kanter, ca 28 cm diameter (smörj dem med olivolja eller kokosolja), grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

4. Toppa med keso, avokado, tomater, purjolök och persilja och strö över lite havssalt och svartpeppar.

Näringsvärde för bara botten:
260 kcal
29,1 g protein
24,5 g kolhydrater (21 g fiber!!)
4,7 g fett

Näringsvärde per portion inklusive toppings (om du delar pizzan i två delar):
243 kcal
23,9 g protein
13,3 g kolhydrater (11,6 g fiber!)
9,3 g fett

Mättande lågkalorigröt och fitnessmyter….

Goddagens!

Har precis avnjutit dagens lunch som idag bestod av det jag normalt äter till frukost…vem säger att man inte kan äta gröt till lunch? :)

Idag har jag vilodag och som vanligt håller jag nere kolhydraterna med ca 20% eftersom jag inte gör av med lika mycket energi och inte heller behöver lika mycket kolhydrater som återhämtning efter träning. Jag gillar ändå att äta MYCKET och jag vill känna mig mätt så för att få volym på gröten blev det både blomkål och pumpapuré i idag. Jag bytte också ut havregrynen mot havrekli, som innehåller betydligt mer fiber (hela 18% kostfiber) vilket gör att man håller sig mättare längre och håller magen i trim.

Havrekli är det yttre skalet på havregrynen och innehåller ungefär dubbelt så mycket fibrer som havregryn och det är rikt på bland annat E-vitamin, fosfor och järn. Havrekli har en enorm absorptionsförmåga och kan absorbera upp till 25 gånger sin egen vikt så fort den når vatten i tex magsäcken, vilket gör att man snabbt känner sig mätt. Perfekt för dagar då man är lite extra hungrig med andra ord :)
Receptet på gröten är enkelt (det går också att göra ”vanlig gröt” på havrekli, utan grönsakerna i):
0,5-1 dl havrekli (jag använde 0,5 dl/20g), 150 g blomkålsris, 100 g pumpapuré, 1 msk stevia sötströ, 1 tsk kanel, 1/2 tsk kardemumma, 2 dl mandelmjölk och 2 äggvitor.

Koka ihop alla ingredienser utan äggvitan i en kastrull. Tillsätt äggvitorna och rör om ordentligt tills gröten blir tjock och krämig.
Näringsvärde per portion: 197 kcal, 21 g kolhydrater, 15 g protein och 5 g fett.

Jag måste bara passa på att tacka alla er som lämnat så fina kommentarer och skrivit positiva mail om mitt inlägg om den mentala aspekten av hälsa (inlägget fredagstankar…). Jag försöker vara så personlig jag kan i bloggen och dela med mig av sådant jag tycker är viktigt (förutom recept då så klart). Det är däremot alltid läskigt när man skriver om sina egna erfarenheter och känslor eftersom man aldrig vet hur det tas emot. Men det verkar som att detta är ett ämne som berör många så jag ska absolut skriva mer om det!

Apropå ämnen som berör så håller jag på att skriva några inlägg om fitnessmyter…ni vet de där: man ska inte äta kolhydrater på kvällen, man blir tjock av att äta morötter eftersom det är snabba kolhydrater, man måste äta var 3:e timme, 1000 cruches om dagen ger dig rutor på magen osv. Det finns så många!

Är det någon myt du vill att jag tar upp eller som du själv undrar över? Eller något annat ämne som du vill att jag skriver om på bloggen? Kommentera nedan så ska jag göra mitt bästa för att tillgodose alla förfrågningar :)

Nyheter i ”mjölkhyllan”

Jag blir alltid lika glad när jag ser nya hälsosamma produkter dyka upp i affärerna och bara senaste veckan har jag hittar två nya laktosfria alternativ till mjölk….

Kokosmjölkdryck och cashewdryck, båda helt osötade och utan laktos! Cashewdrycken påminner om mandelmjölk och är krämig och len i smaken, medan kokosdrycken smakar lite sött och tropiskt. Underbara båda två!

Jag använde kokosdrycken till min post-workout protein slushie som svalkade perfekt efter mina backintervaller i eftermiddags.

Jag kallar den slushie eftersom jag älskar att ha i en massa frysta bär så att den blir tjock som en sorbet :)

Superenkelt….
1 skopa whey complete vanilj
2,5 dl kokosdryck (eller valfri vätska)
150 g frysta bär (jag använde hallon och blåbär)

Mixa med en stavmixer och häll upp i ett glas eller glasburk. Jag äter den alltid med sked!

Nu i kväll har jag experimenterat med ett recept som visade sig vara en utmaning. Jag ska på tjejmiddag i morgon och jag ska ansvara för efterrätten. Den enda kruxet är att en tjej är vegetarian, en är nötallergiker och två äter inte gluten eller laktos. Min första tanke var: ”vad i ….. ska man hitta på då??”. Jag älskar utmaningar så det dröjde inte länge innan jag blandat ihop något som jag tror kommer bli riktigt gott! Sneak peak…..

Jag får ju betyget av tjejerna i morgon kväll och är det godkänt kommer resultatet upp på bloggen i helgen.

Jo just det!! Måste bara tipsa om att Proteinbutiken har börjat sälja PB2!!! Många av er har frågat om det finns att köpa i Sverige och nu gör det äntligen det :)

Blomkåls”risotto” med paprika, edamame och ugnsbakad lax

Ni som följer mig på Instagram har kanske märkt att jag är inne i en blomkålsperiod just nu….det är blomkål i princip allt jag gör. Just nu har jag bytt mitt muggkake-beroende mot #caulifloats (cauliflower oats) till frukost! Det låter säkert jättekonstigt men det är så gott och man blir verkligen mätt på få kalorier! Receptet på gröten hittar ni här (på engelska).

Caulifloats med kanelsmak, bär, kokt ägg, superfood smoothie (mandelmjölk, greens+, rödbetspulver, spenat). Magnesium och omega-3 :)
Vanilj-caulifloats med blåbärskvarg (kvarg, blåbär, stevia) och vit mandelpasta (vitt mandelsmör) och superfood smoothie

En av anledningarna att jag använder så mycket blomkål är att jag dragit ner lite mer på kalorierna såhär 8 veckor in på min ”min-diet”. För att få lite mer volym på maten och mer näring har jag lagt till mer grönsaker i min kost. Nog för att det i det stora hela handlar om kalorier in kalorier ut om man är ute efter att tappa fett, men kvaliteten på de kalorier vi äter har enormt stor betydelse för vårt välmående och för att kroppen ska fungera optimalt. Man får inte glömma att maten vi äter ska ge oss näring för att allt i kroppen ska funka, men tyvärr känns det som att fokus i dagens samhälle ligger på att äta för att se ut på ett visst sätt. Det är självklart också en viktig del, vi vill ju alla se bra ut, men många glömmer bort den grundläggande anledningen till varför vi äter.

Jag känner mig faktiskt mycket piggare efter en måltid om den består av mycket grönsaker, ju mer färger desto bättre! :)

Nu måste jag bara berätta lite om den ingrediens i detta recept som ger den ostiga smaken: Nutritional yeast eller näringsjäst (eller Bjäst) på svenska.

Näringsjäst är en inaktiv jäst och framställs genom odling med en blandning av sockerrör och melass av sockerbetor. Sedan skördas, tvättas och torkas jästen och slutligen förpackas den. Men finner jästen i form av flingor, gult pulver eller som pulver i tablettform och finns oftast i hälsokostaffärer men även i välsorterade matbutiker (eller på Iherb).

Den är väldigt proteinrik och innehåller även mycket vitaminer, framförallt vitamin B. Den är naturligt låg i fett, natrium och är helt fri från socker, mejeriprodukter och gluten. Eftersom den är fri från animalier används den ofta som parmesan av veganer. En riktig superfood med andra ord!

Jag köpte näringsjäst från Iherb för ett tag sedan men har inte använt det så mycket….fram tills för en vecka sedan då jag testade att ha det i detta recept. Det är supergott att ha som topping på sallader, i grytor, i kex eller i den här ”risotton”!

Det går självklart att ha i vanlig parmesan i receptet, men det är kul att testa lite nya grejer. Paprika och edamame-bönor är storfavoriter hemma hos mig just nu, men använd dina favoritgrönsaker, sparris och ärter är säkert supergott!

Blomkåls”risotto” med paprika, edamame och ugnsbakad lax
1 port

Blomkålsrisotto:
200 g rå blomkål
50 g röd paprika
5 cm purjolök
0,5 vitlöksklyfta
0,75 dl edamamebönor (skalade)
0,75 dl vitt matlagningsvin
1 tsk grönsaksfond
20 g näringsjäst eller riven parmesan (mer efter smak)
salt & peppar

Tillbehör:
Färsk laxfilé
rivet citronskal
salt och peppar

1. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg den i en matberedare. Mixa tills det blir som ett ris.
2. Hacka alla grönsaker.
3. Stek vitlök och purjolök i en stekpanna, tillsätt resten av grönsakerna. Häll över matlagningsvinet och fonden och låt allt koka ihop på svag värme. Låt det mesta av vinet koka bort. Krydda och smaka av. Tillsätt till sist näringsjästen och blanda ihop allt väl.
4. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda och laga i ugnen på 200 C i ca 15 minuter.

Näringvärde för endast blomkålsrisotton:
186 kcal
21 g kolhydrater (varav 9 g fiber)
17 g protein
3 g fett

Ljuvlig chokladig och nyttig kladdkaka

Gjorde ni någonsin sådana där kladdkakor i micron när ni var yngre? Det gjorde jag….många gånger! Kladdkaka i micron var guds gåva till människan enligt mig när jag var 18 år. Jag och min vän Jenny var nämligen relativt skoltrötta när vi gick i gymnasiet och det bästa vi visste var att gå hem till henne på håltimmarna, äta varma mackor med typ 1 kg ost på och sedan en halv kladdkaka var med vaniljglass till…behöver jag nämna att detta var innan jag började träna styrketräning och började leva hälsosamt? Detta (plus en hel del godis, pizza och Mc Donalds) var anledningen till att jag gick upp 10 kg i gymnasiet och sedan påbörjade min jojo-bantningsperiod, innan jag insåg att det handlade om att ändra livsstil, inte leta efter ”den perfekta dieten” som gjorde att man gick ner i vikt utan ansträngning….

Kladdkakor äter jag inte ofta numera och jag har försökt testa några nyttiga varianter, men det har aldrig blivit riktigt bra och jag har inte fått till den där kladdiga och kletiga konsistensen….förrän nu!

Jag menar, en kladdkaka är ju inte en kladdkaka om den inte är sådär härligt kletig i mitten..

Den här kladdkakan är glutenfri, utan raffinerat socker (endast sötad med torkad frukt), spannmålsfri och paleo. Inga sötningsmedel, inte ens proteinpulver men fantastiskt len och chokladig i smaken. Jag inte motstå att servera den med en liten klick grädde och det är inget jag tänker ge avkall på, jag äter trots allt väldigt sällan kladdkaka :)

Den passar perfekt som lyxig avslutning på en fin middag eller varför inte som påsktårta?

Ljuvligt chokladig kladdkaka
1 kaka, ca 8 bitar
Modifierat från ett recept av Fyscoachen

2 dl (80g) mandelmjöl
3 msk (15 g) fettreducerad riven kokos (eller vanlig riven kokos…jag hade ingen hemma)
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk kokosolja
1 msk honung
3 hela ägg
8-9 dadlar (ca 105g)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (18 cm diameter) med kokosolja och täck den med riven kokos.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop dadlar och honung till en slät smet i en matberedare. Tillsätt ägg och mixa igen.
4. Smält kokosoljan, häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och till sist kokosoljan. Blanda väl och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den fån ugnen. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i minst en timme. Ta ut och servera med vispad grädde, kokosgrädde, kvarg eller glass samt färska bär.

Näringsvärde per bit:
189 kcal
13 g kolhydrater (varav 2,6 g fiber)
5,5 g protein
13 g fett

(kakan får något högre kalori- och fettinnehåll om du använder vanlig riven kokos)

Risentas nya receptfilmer på you-tube (med bland annat mina recept)

För några månader sedan blev jag kontaktad av Risenta, som presenterade en idé som jag tyckte lät jättespännande. För att inspirera fler till att baka och lära sig baka med Risentas nya specialmjöler, skulle de lansera receptfilmer där tittarna lättare kan se hur man ska göra. Jag och 5 andra bloggare har skapat recept till filmerna och nu släpps de första. Filmerna med mina recept släpps senare under året….
bild från glutenfrikost.se

Nedan följer Risentas Pressrelease och deras egna ord om filmerna. Jag tycker det ska bli superkul att se och det är verkligen bra att man kan se hur man gör recepten. Även om de flesta av mina recept är väldigt enkla att göra, förstår jag att man ibland kan bli osäker på hur exakt man ska göra för att det ska bli bra.
Vad tycker ni om idén? Tycker ni om sådana här videos? Jag tänker givetvis på om det skulle vara något ni är intresserade av att se här på bloggen, eftersom jag och Fanny funderat på att göra våra egna matlagningsvideos :) Det kanske inte blir på en gång i och med att har fullt sjå med att få igång vår podcast ”Helhetshälsa”, men så småningom….

Pressrelease, Risenta 2014-03-06

Risenta lanserar Youtubekanal med bakrecept i samarbete med bloggare!

Tillsammans med sex bloggare har Risenta tagit fram 16 receptfilmer om bakning. Risenta hoppas att på ett nytt och spännande sätt inspirera fler till att baka med specialmjöl med deras nya recept.


Risentas receptfilmer kommer att släppas på deras nya Youtubekanal och hemsida torsdagen den 6e mars. I de första sex filmerna som släpps har Marja Folcke, Malin Flink, Nilla Gunnarsson, Josefi Dahlberg och Ulrika Gabriel tagit fram välsmakande recept.


Bakning är en trend som etablerar sig allt mer och intresset ökar ständigt. Bakning är Risentas hjärtefråga 2014 tidigare i år ingick de ett presentatörsskap av Mitt Kök Bakar i TV4. Genom lanseringen av Youtubekanalen vill Risenta dela med sig av kunskap och inspiration kring bakning på en kanal som är lättillgänglig för alla.


– Att baka är en vetenskap, det är inte lika lätt att improvisera som vid matlagning. Därför vill vi på ett enkelt sätt lära ut fakta och teknik kring Risentas specialmjöl. Vi vill visa hur enkla de är att använda, genom att göra det lätt att förstå vad de är bra för och hur de används på bästa sätt, säger Lisa Tagesson, Marknadsansvarig på Risenta.


Bloggare som tagit fram recept till filmerna är:

Marja Folcke, http://bakasockerfritt.se
Jenny Sunding, http://jennysunding.se
Susanna Backman, http://www.tasty-health.se
Malin Flink, http://cakingmyday.blogspot.se
Nilla Gunnarsson, http://nillaskitchen.com
Josefi Dahlberg & Ulrika Gabriel, http://sockerfriheten.blogspot.se


– Vi har valt att arbeta tillsammans med personer som dagligen inspirerar inom både matlagning och bakning genom deras bloggar. De har alla ett mycket stort intresse och kunskap om hur man använder specialmjöl på olika sätt, summerar Lisa Tagesson.


Nedan är ett av de recepten som ni kan hitta på Risentas Youtubekanal: http://www.youtube.com/user/risenta1940

page1image16480


FRÖLIMPA

Härligt bröd laddat med nyttiga frön och kärnor. Smaksätt med valfri brödkrydda

1 LIMPA. TID: CA 190 MIN. GLUTEN- OCH MJÖLKFRI.
25 g (1 pkt) jäst
8 dl kallt vatten

4 dl Risenta bovetemjöl
1
1⁄2 dl Risenta solroskärnor

1 1⁄2 dl Risenta pumpkärnor
3⁄4 dl Risenta linfrö
2⁄3 dl Risenta nyponskalmjöl

1 dl Risenta psylliumfröskal
2 tsk salt
1 msk Risenta rårörsocker

Brödkrydda, t ex kummin
olja

Gör så här:
1. Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vatten.
2. Tillsätt torra ingredienser i degvätskan, blanda väl och låt degen vila i ca 10 min.
3. Smörj en brödform med olja. Häll i smeten och pudra över bovetemjöl. Låt jäsa i formen i 1 1⁄2 tim.
4. Sätt ugnen på 175°. Baka brödet i 80 min långt ned i ugnen.
5. Låt brödet svalna i formen oövertäckt.
6. Ta brödet ur formen och låt kallna helt, gärna över natten.

Lite lunch och middagstips

Inspirationen till att laga lunch och middagar går i perioder för mig. Ibland lagar jag en massa olika nya maträtter med olika kryddning och mer eller mindre avancerad tillagning, medan jag ibland bara tycker det är dötrist och bara blandar ihop det som finns i skåpen till något som är någorlunda ätligt. Är det likadant för er?

Här kommer i alla fall lite tips på mina favoriträtter. Enkla och nyttiga luncher och middagar som går snabbt att göra:

1. Ljummen matkornssallad med tonfisk och avokadokräm
Koka matkorn och blanda med ärter, hackad röd paprika och vitkål (jag gillar den krispiga konsistensen). Krydda med örtsalt och peppar. Mixa ihop avokado med lättkvarg, 1/4 vitlöksklyfta, salt och peppar med en stavmixer. Servera med tonfisk eller kyckling.

2. Ugnsbakad pekannöts & limelax med grönsaksröra:
Krossa några pekannötter och strö över laxen. Riv lite limeskal över, salta och peppra. Baka på 200 C i ca 10 minuter. Stek ihop riven blomkål, zucchini, röd och gul paprika, vitlök, bladspenat i en stekpanna (i lite kokosolja). Salta & peppra.

3. Ugnsbakad kyckling med svart thai-ris och lätt kokossås:
Recept HÄR

4. Hemgjord glutenfri wrap med stekta grönsaker, kyckling och tzatziki:
1 stor wrap

3 äggvitor
1 msk kokosmjöl
2 tsk krossade linfrön eller 1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
valfria kryddor, jag använde örtsalt, peppar, rostad vitlök och oregano.

Mixa ingredienserna med en stavmixer så att smeten blir slät. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja elelr neutral kokosolja. Häll i smeten i stekpannan och ”vicka” på den så att smeten sprids ut och blir så tunn som möjligt. Stek i ca 2-3 minuter och vänd sedan försiktigt på wrapen. Stek i ytterligare ca 2 min.

Fyll med ugnsbakat kycklingbröst, tomat, baby spenat, röd paprika, röd lök samt en smal tzatziki gjord på 0,5 dl lättkesella, 0,5 dl riven gurka, 1/2 pressad vitlöksklyfta, örtsalt och peppar.

5. Sesamlax med tandoori-grönsaker:
Krydda laxen med Santa Maria wasabi sesame-krydda (jag använder gärna Salmalax). Stek snabbt i stekpannan. Häll ner frysta wokgrönsaker i en kastrull. Häll i kokosmjölk och tandorripasta (eller tandoori krydda) och låt koka upp.

6. Sesamkycklingwok med råris:
Skrä kycklingen i bitar och stek i lite kokosolja i en stekpanna. Häll i valfria grönsaker. Krydda med soja, lime, riven ingefära vitlök och chili. Servera med råris.

 7. Quinoasallad, ugnsbakad lax och ötrkesella:
Krydda laxen med rivet citronskal och salt & peppar. Ugnsbaka den på 200 C i ca 10 minuter. Koka quinoa, låt svalna och blanda ihop med riven morot, röd paprika, tomat, ruccola, lite olivolja, salt och peppar. Blanda ihop kvarg/kesella med gräslök, basilika och persilja. Krydda med örtsalt.

 8. Färska vårrullar med lax, vitlöksgroddar och grönsaker:
Blöt rispappersark i ljummet vatten i en stor skål i några sekunder. Lägg pappret på en handduk, fyll med lättstekt salma lax (eller kyckling eller räkor), morot, gurka, paprika och vitlöksgroddar. Vik ihop och doppa i dressing gjord på soja, lime, koriander och lite olivolja eller sesamolja.

9. Grönsaks- och blomkålsris med ugnsbakad kalkon och riven parmesan:
Krydda kalkonfilé (timjan och oregano) och ugnsbaka på 220 C i ca 20-25 minuter. Mixa blomkål i en matberedare och hacka zucchini, paprika, vitlök och purjolök. Stek i en stekpanna tills grönsakerna är mjuka, krydda med salt och peppar. Riv över parmesan.

10. Den enklaste måltiden någonsin som jag tar till om jag inte orkar laga mat:
Färdigkokta röda linser, frysta grönsaker och grillad (eller ugnsbakad) kyckling :) Ringla lite olivolja över rätten eller ät med avokado för att tillföra lite nyttigt fett.

Vilken är din favoritlunch/middag? Dela gärna med dig i kommentarsfältet :)