Ny Questbar-smak!

Jag brukar oftast ha riktigt bra koll på nya roliga och hälsosamma produkter, butiker och restauranger eftersom jag älskar att gå runt på stan och spana efter nyheter och även googla runt i internetbutiker och bloggar efter saker jag kan använda till bakning och godsaker. Det är nästan farligt att släppa lös mig  påWhole Foods eller liknande butiker,  jag kan gå runt i timmar (jag menar bokstavligen timmar!) och kolla på alla olika livsmedel….galet! Är ni också så?!

Trots att jag brukar ha koll hade jag faktiskt missat den här nyheter, antar att det kanske är ett tecken på att det varit lite väl mycket jobb senaste tiden :)
Kolla!!!

En ny Questbar med minchokladsmak! Låter helt underbar och om man ska lita på de recensioner jag sett på Instagram ska konsistensen vara lite mjukare, precis som den senaste S’mores-smaken, och den ska vara riktigt chokladig med minchokladbitar i. Någon av er som fått tag i den och testat?

Nu är det bara snällt att vänta tills den kommer till Iherb.com eller till Sverige, vilket tyvärr brukar ta lite tid. Jag får köpa den i USA när jag ska dit i sommar helt enkelt!

Hittade lite nyheter…..

Nu har det gått lite väl många dagar sedan senaste inlägget, inte bra!
Det har varit några hektiska dagar då vi är i slutskedet av att släppa en stor uppdatering av Tasty Health-appen, vilket kommer göra den mycket mer lättanvänd och med fler recept. Efter att vi blev utsedda till en av de bästa nya apparna i januari 2015 har det varit full fokus på att göra appen ännu bättre! Här är en liten sneakpeak på nya uppdateringen.

Vi är också i slutskedet att öppna Pressology-butiken på Nybrogatan 21 i Stockholm och om allt går enligt plan öppnar vi om drygt 2 veckor!
Det har på grund av detta inte blivit så mycket bakning på senaste tiden, men det har blivit desto mer spaning efter nya livsmedel. Titta vad jag hittade idag på Coop:
Den här drycken tror jag är supergod att ha på gröten eller i smoothien, jag återkommer med recension när jag testat den. Sedan hittade jag en annan grym nyhet på 7 Eleven:
Sånt här ser ni inte ofta i den här bloggen 😉 Jag fick faktiskt en kommentar för något år sedan att det var trist att jag inte lägger upp bilder eller uppdateringar som inkluderar godis eller ”skräpmat”. En av anledningarna är att jag inte äter det speciellt ofta, jag är supernöjd med att äta mina bakverk och godsaker. En annan anledning är att jag tror att de flesta tittar in här för att hitta inspiration för att äta hälsosammare. Det finns redan miljoner kokböcker och bloggar med recept på godsaker med socker, smör och vetemjöl. Jag vill ju inspirera till att äta hälsosammare och visa att nyttig mat inte behöver vara tråkig, inte lägga upp en massa bilder på godis. Jag tror det flesta av er förstår att jag inte äter torsk, broccoli, kvarg och proteinmuffins dagarna i ända.
Med det sagt betyder inte det att jag aldrig äter glass, pizza eller godis för det gör jag. Men det händer som sagt inte så ofta och när jag gör det äter jag med måtta. Jag tror verkligen inte på att sätta förbud, det skapar bara begär men man bör välja sina tillfällen, bara äta godsaker om man verkligen tycker det är värt det (alltså äta för att det är gott, inte ”bara för att”) och äta rimliga mängder.
Äter jag glass äter jag gärna Ben & Jerrys och nu har de kommit med 3 nya smaker som finns att köpa på 7 eleven: Cinnamon buns, What-a-lotta Chocolate cookie core och Utter Peanut butter Clutter cookie core.
Kanelbull-glassen var gudomlig, även peanut butter glassen. Kak-glassen var sådär, lite för söt för min smak :)

Imorgon kommer i alla fall ett nytt recept på bloggen, en ljuvlig Coffee cake! Ett recept som definitivt hamnar på min topp 10 lista över nyttiga bakverk!

Kladdig chocolate protein lava cake

Jag lagar/bakar sällan andra andras recept eftersom det bästa jag vet är att själv komma på och testa fram egna recept (det får mig att känna mig kreativ). Men då och så ser jag ett recept som jag bara måste testa och blir det gott vill jag såklart dela det med er också så att ni inte missar det goda här i livet 😉

En av de människor jag inspireras mycket av är Proteinpow (aka Anna Sward) och det var faktiskt hon som fick upp mitt intresse för att baka med protein och hon som inspirerade mig att starta den här bloggen. Jag ser henne numer som en nära vän och vi har haft tre proteinbaknings-workshops tillsammans här i Stockholm och jag ska hälsa på henne om två veckor då jag åker till London. Jag scrollade igenom hennes blogg för några dagar sedan och hittade det här receptet som hon lade upp inför alla hjärtans dag.
Det lät för bra för att vara sant så jag var såklart tvungen att testa…..oj oj oj säger jag bara! Så gott! En härligt chokladig proteinkaka med ett inre som bara rinner ut när man tar första skeden.

Jag testade två gånger eftersom den första kakan fastnade i formen och blev en stor kladdig hög (väldigt god hög dock!). Den andra gången testade jag att ha kakorna i silikonformar vilket var mycket smidigare och de fastade inte alls och de blev riktigt snygga. Så tänk på att smörja formarna ordentligt om ni inte använder silikon och baka heller inte kakan för länge, då den blir torr och tråkig istället för magisk och kladdig.

Kladdig cocolate lava cake
2 kakor

1, 25 dl (ca 45g) vassleproteinpulver i chokladsmak (jag använde whey complete)
3 msk kakao
2 msk stevia sötströ (eller kokossocker)
1/2 dl (ca 15g) havregryn
2 msk kokosolja (mätt i fast form)
1 ägg
1/2 dl osötad mandelmjölk (eller kokosmjölk)

1. Sätt ugnen på 180 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät tjock smet. Häll smeten i två smorda ramekin-formar (eller silikonformar) och grädda i ugnen i ca 4-8 minuter. Orginalreceptet säger 4 minuter men för mig tog det närmare 8-9 minuter innan kakan var fast runt kanterna.
3. När de är klara, ta ut dem från ugnen och vänd dem upp och ner på en tallrik. Ät dem varma med lite glass, grädde eller bär.

Näringsvärde per portion:
347 kcal
8,5 g kolhydrater
25 g protein
23,5 g fett

Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpafrö & havssalt

Idag är det ju fettisdagen och som matbloggare bör man ju lägga ut ett nytt recept på semla och det var faktiskt min plan. Jag hade tänkt baka en semla med nutellafyllning och choklad”grädde” men som vanligt så räckte tiden inte till (suck!) så i år tänkte jag faktiskt ge några tips på andra bloggares semlor och sedan ge er ett recept på ett underbart knäckebröd istället. Alltid nåt 😉




Visst ser de goda ut?! Men nog om semlor och över till knäckebröd! Jag älskar delikatessknäcke, ni vet sådana där fyrkanter man kan köpa som är toppade med typ müsli, pumpafrön, honung eller en massa olika kryddor. Det känns verkligen lyxigt att ta en sådan bit med ett par skivor mager ost och röd paprika (min favoritkombo) eller en klick jordnötssmör till en kopp te.
Men delikatessknäcke är ganska dyrt och det är faktiskt inte svårt att göra eget knäckebröd.
I det här receptet har jag använt mig av fettreducerat sesammjöl (finns inom kort att köpa på Proteinbutikenistället för vanligt mjöl och sedan har jag en massa olika frön i för att det ska kännas lyxigt! Som toppen av i’t har jag strött över rostade pumpafrön och lite havssalt, men här kan du välja exakt vad du vill för att få knäckebrödet som du vill ha det.

Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpa & havssalt
ca 1 plåt = 21 bitar

2 dl sesammjöl (ca 60g) går säkert att byta ut mot majsmjöl eller liknande
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
1,5 msk olivolja
2 dl kallt vatten
3 msk rostade pumpakärnor
1 nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt sedan olivolja och vatten. Det ska bli en lös smet. Häll ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bred ut till en rektangel.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och skär upp eller bryt knäckebrödet i valfritt stora bitar.

Ställ in i ugnen och grädda i ytterligare ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara lufttätt och svalt.

Näringsvärde per bit (av 21 bitar):
47 kcal
0,6 g kolhydrater
2,5 g protein
4 g fett

Nya kvarg sorter och vitsen av ett högt proteinintag

Jag är verkligen helt galen i kvarg och gissa om jag blev exalterad när jag såg att Lindahls mejeri kommer ut med hela 13 (!!!!) nya kvargsorter inom kort. De första smakerna jag sett bild på är Vanilj och Nötchoklad. Alltså….Nötchokladsmak!!?? Hur gott låter inte det??
Båda sorterna är sockerfria (sötade med aspartam) och det ska bli hur kul som helst att prova dem och jag är riktigt spänd på vilka de andra smakerna kommer vara! Nu gäller det bara att börja leta efter dem i butikerna :)

Jag äter ofta och gärna kvarg, jag vet inte vad det är som är så gott med kvarg, men för mig är det nog en kombination av den krämiga konsistensen och den milda smaken. Jag äter sällan kvarg bara som den är utan tillsätter oftast bär, hemgjord sylt, nötsmör, stevia, nötter osv. Jag använder även kvarg till maträtter som dressing eller istället för creme fraîche eller majonnäs. Det är ju hur gott som helst att blanda ihop en romsås på kvarg till laxen:
Lättkvarg, hackad röd lök, citronskal, dill, stenbitsrom, salt och peppar och eventuellt lite dijonsenap.

Nyttig skagenröra

Ni har väl förresten inte missat att följa iformonline.se på Facebook? Både jag och David kommer lägga ut tips och fakta kring kost och träning och idag skrev David ett inlägg som var för bra för att inte dela :)

Vitsen med högre proteinintag och är en kalori alltid en kalori!?
Har du funderat på effekten av olika näringsämnen och vad som är ”bäst” att äta för att bränna fett.
Hört yttrycket TERMOGENES någon gång?

Termogenes eller som det kallas på engelska ”Thermic effect of food” är hur mycket energi det går åt till att bryta ned maten du äter.
På så vis kan du alltså påverka ditt verkliga energiintag och resultatet av din kost genom att göra smarta val av livsmedel du äter.

Man säger att viktnedgång påverkas bara av kalorier in och kalorier ut.
Men är det verkligen så? På sätt och vis men ändå inte.

För att bryta ned mat krävs det alltså energi från kroppen.

-För att bryta ned Protein kostar det kroppen ca 20-35% av den totala energin som proteinet innehåller.

-För att bryta ned kolhydrater kostar det kroppen ca 5-15% av den totala energin som kolhydraterna innehåller.

-För att bryta ned fett kostar det kroppen ca 0-5% av den totala energin som fettet innehåller.

Vad innebär då detta?
Vi jämför två exempel:
Om du tänker dig att du under en dag äter detta,

Ex.1
200g kolhydrater = 800kcal, minus thermic effect på 10% = 720kcal
150g protein = 600kcal, minus thermic effect på 30% = 420kcal
150g fett = 1350 kcal, minus thermic effect på 5% = 1282.5kcal

Alltså det som på pappret ger dig 2590 kcal ger dig ett verkligt intag på 2422Kcal med den termogeniska effekten av maten borträknad.

Om vi tar samma totala kalori-intag men med ett högre protein och kolhydratsintag kan det se ut såhär:

Ex.2
240g kolhydrater = 960Kcal, minus thermic effect på 10% = 864kcal
280g Protein = 1120Kcal, minus thermic effect på 30% = 784kcal
56.6g fett = 510kcal, minus thermic effect på 5% = 484,5kcal

På pappret ger dig exempel 2 ett verkligt intag även detta 2590kcal, men med den Termogeniska effekten borträknad ett verkligt intag på 2132kcal.

Alltså på två olika kostupplägg med samma kaloriintag på pappret, kan det innebära en skillnad på nästan 300kcal i verkligt energiintag.

Detta kan vara till din fördel om du vill gå ned i vikt men också till din nackdel om du vill gå upp maximalt i vikt.

Vad menar jag nu?

Generellt rekommenderar vi ett högre proteinintag för er som vill gå ned i vikt/tappa fett dels för den termogeniska effekten , men också pga att högt proteinintag gör att du under viktnedgång behåller större del av din muskelmassa vilket hjälper dig att bibehålla en högre ämnesomsättning.
Samt att protein är att de är mer mättande per enhet än vad både fett och kolhydrater är så du håller alltså hunger och sug under kontroll enklare med ett högre proteinintag.

Om du har svårt att äta protein kan ett tillskott av proteinpulver vara till hjälp, om du inte vet vilket du skall köpa rekommenderar vi
Whey complete från www.proteinbutiken.se

Referenser:
http://europepmc.org/abstract/med/9683329
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23739654

Lista på mina mest använda ingredienser

Jag fick en fråga av Celine för några dagar sedan:

”Är en tjej som nyss har kommit på dethär med att vara nyttig. Har börjat äta nyttigare och även börjat gymma. Jag ÄLSKAR sötsaker, speciellt glass och håller på gå under nu när jag inte får äta sådant.. Blev tipsad av din blogg och hitta massor med saker jag vill prova! Jag undrar om inte du skulle kunna göra en lista på bra att ha eller basprodukter om man är helt ny med att baka nyttigt och vill använda sig av dina recept! Då tänker jag på saker som man oftast inte har hemma innan man ändrat livsstil! 
Ha det bra!”


Självklart kan jag göra det! Många av er har följt mig länge, men för er som precis hittat hit (välkommen hit till mig förresten) så förstår jag att det kan kännas krångligt att veta vilka ingredienser man ska satsa på. Det är trots allt dyrt med hälsokost och jag kan förstå att man inte kan köpa allt och ha det hemma.
Så här är en lista på ingredienser som jag alltid har hemma och som finns i de flesta av mina recept.

Havregryn – Ingen surprise här, jag fullkomligt älskar havregryn!! Jag har dem till gröt, muggkakor, som bas (mjöl) i muffins och kakor.
Det är super enkelt att göra eget havremjöl genom att mixa havregryn i en matberedare. Det går lika bra med boveteflingor för de som inte kan äta havre.

Mandelmjöl och kokosmjöl – Mandelmjöl använder jag ofta istället för mjöl för att få en fylligare smak och för krispiga kakor och bottnar. Det går att mala mandlar i en matberedare för att göra eget mjöl, men det blir mycket grövre och inte lika fint som köpt mandelmjöl.
Kokosmjöl är suveränt i glutenfri och low carb-bakning, men det bör användas försiktigt då det suger åt sig väldigt mycket vätska vilket kan göra att resultatet blir kompakt och torrt. Ett tips är att använda mycket bindande och fuktgivande ingredienser tillsammans med kokosmjölet, tex ägg, kvarg , äppelmos, banan och pumpapuré.
Andra mjölsorter som jag ofta har hemma är hasselnötsmjöl, rårismjöl, bovetemjöl och majsmjöl.

Vassle (whey) proteinpulver – Vassle är det proteinpulver jag använder mest i bakning och jag köper oftast vaniljsmak eftersom man då kan lägga till kakao för ett chokladigt bakverk, eller så kan man ha i bär för en god smoothie eller proteinglass. Jag använder alltid Whey complete från Proteinbutiken som har supergod smak och bra kvalitet.
Jag använder ofta casein till min casein fudge kladdkaka, och då köper jag alltid Optimum Nutritions 100% casein från Proteinbutiken som jag tycker har överlägset bäst smak. Men är det något proteinpulver du ska köpa och som är mest användbart så är det ett vassleprotein i vaniljsmak.

Ps. Proteinbutiken har Crazy weekend denna vecka och rear ut lådor av de omåttligt populära Questbars! 229 kr för en hel låda!

Stevia sötströ – Man kan debattera huruvida man ska använda sötningsmedel eller inte, men personligen så tror jag inte att de små mängder man använder är skadliga. det finns så mycket annat här i världen som är skadligt och eftersom jag äter så pass bra mat så känner jag inte att det kommer påverka mig. Men där måste man själv känna vad som känns rätt. Jag använder till 95% stevia sötströ från Ica som inte har något konstig eftersmak och som doseras precis som socker. Resten av tiden använder jag Sukrin Gold, honung och lönnsirap.

Kvarg och keso – underbart till såser, frostings, gör bakverk saftiga, till frozen yoghurt mm.

Osötat äppelmos – Jag använder äppelmos istället för fett i bakning, vilket gör bakverken saftiga och goda. Mitt favoritmärke är Urtekrams osötade äppelmos som enbart innehåller äpplen, inget annat. Ett plus att det är ekologiskt också och Urtekram finns i de flesta livsmedelsbutiker.

Pumpapuré – Används på samma sätt som äppelmos men ger mindre kolhydrater. Jag köper på konservburk och det finns flera ställen i Stockholm som har dem i den amerikanska hyllan, bla Ica i Västermalmsgallerian, Coop Lidingö och även Usagodis i Skatteskrapan på söder.
Det är dock superenkelt att göra egen genom att koka pumpa (tex butternut squash) och sedan purés den.

Ägg och flytande äggvita – behöver ingen närmare förklaring va? Binder ihop bakverk och gör dem saftiga. Jag använder hela ägg för en fylligare smak och mer näring och äggvitan om jag vill hålla nere på kalorierna. 1 helt ägg motsvarar ca 2 äggvitor. Jag använder oftast flytande äggvita om jag bara använder vitan.

Kakao och sockerfri choklad – Choklad, vad kan jag säga?! Älskar choklad och använder mycket kakao i mina bakverk och gör ofta egen chokladsås på kakao, stevia och mjölk. I kakor och muffins använder jag oftast sockerfri choklad och det finns flera bra märken som tex CarbZone, Cloetta, och Cavalier. Finns i många livsmedelsbutiker, hälsokostbutiker och på nätet.

Vaniljarom och vaniljpulver – Jag älskar vanilj och har det i de flesta bakverk för att förstärka smaken. Jag använder antingen vaniljarom från Dr Oetker som finns i bakhyllan i vanliga livsmedelsbutiker, eller Bourbon vanilla ekologiskt vaniljpulver.

Nötsmör – Nötsmör är supergott på gröten, på riskakor, i proteinbars och i bakverk för en fyllig smak och en lite kladdigare konsistens.
Mina favoriter är de du ser ovan.

Kryddor – Kanel, kardemumma, saffran mm förgyller min bakning.

Det är de ingredienser jag alltid har hemma och som jag använder mest. Sedan finns det såklart andra ”specialingredienser” som jag gillar att testa, men är det några basic saker är dessa grunden för min bakning.

Meat free monday – lite tips på vegetariska rätter

Hur mycket jag än älskar kyckling, kött och fisk är det riktigt roligt att variera kosten och laga vegetariskt då och då.
Jag var faktiskt vegetarian en period i gymnasiet efter att jag gjorde ett specialarbete om plågsamma djurförsök. Jag fick låna en video av ett företag som jobbade med de här frågorna och efter att ha tittat på den kunde jag inte förmå mig att äta kött längre. Jag kunde ingenting om kost vid den här tiden och de flesta av mina måltider bestod av pasta, färdigköpta morotsbiffar och ketchup….inte mycket näring jag fick i mig där inte!
Det höll i något år men när jag började träna mer kände jag att jag att jag inte fick i mig allt jag behövde och jag introducerade mer fisk och ägg och sedan även kyckling och kött.
Nu för tiden äter jag mycket magra mejeriprodukter, fisk, kyckling, ägg och fisk för att få i mig protein, men jag äter mer än gärna vegetarisk ett par ggr i veckan för variation. Jag gillar quorn som alternativ till kyckling och köttfärs och även mycket bönor och linser.

Till skillnad mot vad många tror så kan man definitivt få i sig allt protein man behöver genom att äta en vegetarisk kost, det gäller bara att man läser på lite om näringslära och de olika vegetariska proteinrika livsmedlen.

Här kommer lite tips på vegetariska (och hyfsat proteinrika) rätter:

Trevlig måndag! :)

Low carb bruscetta

Oj, ett sådant här långt avbrott mellan blogginläggen har jag inte haft någonsin tror jag!
Under de tre åren jag bloggat har det max gått 5 dagar mellan blogginläggen men ibland räcker inte tiden till och jag måste prioritera mina kunder och mitt jobb.

Till råga på allt blev min mobil stulen för ett par veckor sedan och alla mina anteckningar där jag skriver ner idéer till blogginlägg bara försvann. Idag fick jag en ny så förhoppningsvis kan jag leta upp anteckningarna i cyberspace :)
Nu i januari blev det ett enormt tryck på iformonline.se och jag jobbar för fullt med att få igång alla nya kunder (om du väntar på upplägg så kommer det inom närmsta dagarna), så jag har inte hunnit baka något på flera veckor….jag börjar nästan få abstinens efter att få blanda ihop ingredienser och ta fram nya recept! Men snart lugnar det ner sig och då kommer det i vanlig ordning en massa nya recept…

För att inte lämna er tomhänta tänkte jag tipsa om min favorit-förrätt för tillfället: Bruscetta. Perfekt tilltugg innan maten eller som förrätt när man vill lyxa till det lite. Inget nytt recept kanske, men ibland behöver man bli påmind om recept om man har idétorka :)

Jag använde Carb zone Low carb bröd, men det går såklart att använda vilket bröd som helst.

  • Droppa några droppar olivolja över valfri mängd bröd. Rosta i ugnen på 200 C i ca 5-10 min.
  • Hacka 2 mogna tomater och blanda med 1/2-1 kruka hackad basilika, 1/2 pressad vitlöksklyfta, några droppar olivolja och havssalt.
  • Lägg på brödskivan/orna, lägg på lite ruccola och riv lite parmesan över.

Ta da!

Grönkålschips med sour cream & onion-smak

Har ni tröttnat på julmaten än? Det har jag, BIG time. Åt sista resterna julmat idag och nu får det faktiskt vara nog fram till nästa jul.

Jag hade däremot en jäkla massa grönkål kvar i kylen idag och jag måste erkänna att jag faktiskt inte är så förtjust i grönkål som den är, jag tycker att man måste piffa till den lite för att den ska vara trevlig att äta. Den är kanon att göra juice på för er som fått en råsaftcentrifug i julklapp (årets julklapp…eller var det förra året?), grönkål är trots allt en riktig superfood:

  • Enligt en studie från The American Journal of Clinical Nutrition innehåller grönkål mer kalcium än mjölk!
  • Kålväxter innehåller glukosinolater (svavelhaltiga ämnen) som är bra mot inflammationer, bl.a. ledgångsreumatism. Kålväxter fungerar som antioxidanter och sägs motverka cancer (bröstcancer och lungcancer enligt senare forskning). 
  • 2,5 dl grönkål innehåller förutom en mängd vitaminer och mineraler 5 gram fibrer, 0 gram fett och 3 gram protein.
  • Kål innehåller ALA som i kroppen kan omvandlas till de nyttiga omega-3-fettsyrorna DHA och EPA
Jag har gjort grönkålschips flera gånger och jag kan faktiskt hålla med de som inte gillar chipsen att de kan smaka lite trist, framförallt om man bara smaksätter med olja och salt. Men det här receptet kan faktiskt få den mest kräsne att bli ”hooked” på grönkålschips, de är sååååå goda! Jag har gett dem till flera mycket kritiska provsmakare som alla gett tummen upp.
Jag har testat att göra dem i torkugn och i vanlig ugn och jag måste säga att torkugnen gav bäst resultat. Krispiga och spröda chips som inte smakar bränt eller som bakas ojämnt. Det funkar jättebra i ugnen också, framförallt varmluftsugn, men man måste flytta om dem lite så att de inte blir brända eller ligger för tätt så att de blir blöta.

Grönkålschips med sour cream & onion-smak
2-3 portioner

1 stort huvud grönkål
2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 1 timme
1/2 liten rödlök
1,5 msk bjäst (nutritional yeast – näringsjäst)
1 msk citronsaft
1/2 tsk havssalt
1/2-1 dl vatten

1. Dra bort bladen från grönkålen och släng bort den tjocka stammen. Lägg grönkålen i en stor skål.
2. Ha i de blötlagda cashewnötterna, bjäst, salt, citron, salt och 1/2 dl vatten i en mixer (gärna typ Vitamix) och blanda tills du får en slät kräm, typ samma konsistens som en dressing.
3. Häll ner krämen i skålen med grönkålen. Hacka löken fint och häll ner i skålen. Massera runt dressingen så att alla grönskålsblad blir täckta.
4. Bred ut på en bakplåt eller torkplåt (inte för tätt) och torka i torkugn i ca 8 timmar eller baka i ugnen på 125 C (gärna varmluft) i ca 30 minuter. Vänd på grönkålschipsen ett par gånger så att de torka jämnt.
Ta da! Härligt krispiga och smakrika grönkålschips!

Hälsosam knäck

Sista advent och jag har spenderat dagen med att leta efter julklappar….jag fattar inte att jag alltid är ute i sista sekund! Men jag hittade en hel del bra julklappar och jag hann även med en lunch med min vän (och före detta kollega på gymet) Gabriella på mitt favoritställe Icha Icha. Idag blev det low carb zucchininudlar med kyckling och teriyakisås, fräsch och gott!

Väl hemma blev det en mysig promenad med Dexter runt Bosön, Lidingö är verkligen vackert och jag är så glad att jag bor här! Jag har antagit en #100happydays-challenge på Instagram där ”utmaningen” är att posta något som man blir glad av under 100 dagar på raken. Även om jag normalt sett är en ganska glad person så glömmer jag ibland att stanna upp och njuta av saker som gör mig glad. Jag brukar gå den här vägen ett par gånger i veckan men knatar normalt sett bara på utan att se mig så mycket omkring, men idag stannade jag upp och njöt av utsikten….det gjorde mig glad :)

När man gått en långpromenad i kylan är soppa bland det bästa jag vet att äta när man känner sig lite ruggig och jag måste bara tipsa om den här soppan som jag hittade på Coop häromdagen, så god!! Inga tillsatser överhuvudtaget utan bara naturliga råvaror och den här smaken (Butternutsoppa) innehåller butternut squash, vatten, kokosmjölk, potatis, lök, salt, spiskummin, korianderfrön, vitlök, chili, peppar, ingefära, olivolja. Jag stekte lite rökt kalkon och hade i soppan med en klick keso. Ca 6 g kolhydrater per 100 g.

Och efter maten blev det lite julfika med glögg, pepparkakor och knäck. Knäck, detta underbart sega, söta och kladdiga julgodis…amalgamfyllningarnas mardröm, men ack så gott!

Jag trodde faktiskt inte att det gick att göra det här julgodiset hälsosammare, det är ju sockret och vispgrädden som gör kolan och det tog hela tre försök innan jag fick till det.
Det här receptet är helt underbart och det smakar faktiskt precis som knäck! Jag ska inte sticka under stolen med att det här receptet fortfarande innehåller en del kalorier, framförallt om man använder full fet kokosmjölk, så man bör fortfarande tänka på mängden man äter, men kokosmjölken och honungen ger betydligt bättre näring än smör och socker.

Jag testade som sagt att göra det här receptet tre gånger, jag måste ju säkerställa att det är bra innan jag ger det till er 😉 Den ena versionen gjorde jag med fullfett-kokosmjölk, det andra med lätt kokosmjölk och den tredje med agave istället för honung. Alla tre versionerna blev jättebra, den med fullfett-kokosmjölk blev lite knaprigare när den stelnade medan den med lätt kokosmjölk blev lite segare. Det blev ingen skillnad med agave och honung mer än att jag gillar honungssmaken bättre.

Kolla vad seg den är!

Så välj själv vilken fetthalt du vill ha på knäcken och välj din favoritsötning, oavsett kommer du älska det här receptet!!

Nyttig knäck
ca 25 stycken

ca 2 dl lätt eller fullfet kokosmjölk, endast den tjocka delen!!***
0,75 dl (75g) honung eller agave
2 msk stevia sötströ
2 msk Sukrin Gold (eller mer stevia sötströ)
0,5 dl hackad sötmandel

**Ställ kokosmjölken i kylskåp i ett par timmar. Öppna sedan burken och skopa upp den tjocka delen. Det krävdes två burkar kokosmjölk för att få 2 dl tjock kokos”kräm”.

1. Skopa ur den tjocka kokosmjölken och ha i den i en kastrull. Tillsätt honung/agave och stevia sötströ och låt sedan blandningen småkoka på låg värme (inte för hett, då blir knäcken bränd!) i ca 30-50 minuter, rör om då och då. Tiden beror på vilken typ av kokosmjölk och sötning du använder.
2. Hacka mandlarna och häll ner dem i knäcken när den blivit seg i konsistensen. Häll över knäcken i knäckformar och låt stelna.

Jag har faktiskt inte räknat ut näringsvärdet på dessa eftersom det är lite knepigt då man bara använder en del av kokosmjölen. Men nu är det jul och jag tänker inte stressa över kalorier hit eller dit. Så länge man äter med måtta och verkligen njuter av det man äter så är det inget att fundera över. om man äter ett par sådana här knäckbitar. Jag siktar fortfarande på att äta 90% av det som kroppen behöver och 10% av det som huvudet behöver 😉