Äpple & kanel brödpudding med vaniljkräm

Jag har alltid gillat att göra nyttiga varianter av klassiska recept, och framförallt amerikanska bakverk. Jag vet inte varför, men USA har alltid lockat mig och det var väl antagligen därför jag flyttade dit när jag var 22 år. Jag gillar de där maffiga bakverken och maträtterna, mixen av olika matkulturer och smakkombinationer. Bananbröd, peanut butter cup blondies, cinnabon-pannkakor och Blueberry cornbread muffins är några av de många recept jag gjort som är USA-inspirerade och fler recept kommer det bli!

I morse kände jag för att göra något annorlunda och kom ihåg en bild jag såg på Pinterest för några dagar sedan på ”Bread pudding”. Klassikern är gjort på ägg, mjölk, socker, vitt bröd och oftast valnötter och torkad frukt som russin. Mina macros hade inte räckt så långt om jag åt den varianten på brödpudding så jag gjorde en egen variant!
Jag hade bara brödet Nystart från Carb Zone hemma, som ibland kan smaka lite svampigt, så det blir nog ännu godare med ett fullkornsbröd eller hembakt bröd….kanske mitt Pumpkin Coconut protein bread eller Banana bread? Hur som helst så var det en rolig variant till min vanliga frukost som just nu brukar bestå av omelett med grönsaker och någon form av frukt. Det går i perioder det där men jag gillar att testa nya saker så att man inte tröttnar….






Äpple & kanel brödpudding med vaniljkräm
1 port

1 skiva Nystart, eller valfritt bröd
1 ägg
4 msk osötad mandelmjölk
1,5 msk osötat äppelmos
1/2 rött äpple (50g) , tärnat
1/2 tsk vaniljarom
1 tsk kanel
1/2 msk stevia sötströ

Vaniljkräm:
50 g lättkvarg
1/2 skopa (10g) whey complete vanilj
0,5 dl mandelmjölk

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skär brödet och äpplet i tärningar och lägg i en smord ramekin eller liten ugnsform.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, vaniljarom och sötning med en visp och häll blandningen över bröd och äpple. Ställ in i ugnen och grädda i ca 15-20 minuter eller tills äggblandningen stelnat. Jag satte på grillfunktionen sista minutrarna för att få en krispigare yta.
4. Blanda ihop ingredienserna till vaniljkrämen och häll över brödpuddingen.

Näringsvärde per portion:
265 kalorier
19 g kolhydratr
27 g protein
10 g fett

En liten guide till mina favoritställen i New York

Det är många som frågat om jag inte kan skriva en lista på mina favoritställen i New York och självklart kan jag det! Jag vet hur överväldigande det kan vara att hitta bra ställen i en så stor stad, men med lite guidning så kan man hitta ett enormt utbud av bra matställen, caféer och butiker!

Det finns säkert hur många ställen som hest som jag inte hittat än så om du har några tips så är det bara att skriva en kommentar nedan så kan jag uppdatera listan allt eftersom.

Här nedan följer mina favoritbutiker, restauranger och ställen, både hälsosamma och inte så hälsosamma :)

GYM:
Equinox – Mitt favoritgym! Snyggt, fräscht och finns på flera ställen i New York
NYSC – Samma standard som SATS med en massa olika gym runt om på Manhattan,  Boston, Washington och Philadelphia

MATBUTIKER:
Whole Foods – min favoritbutik!! Jag kan gå där i timmar!
Fairways – mycket bra utbud av ekologiska produkter, underbar butik att gå runt i.
Trader Joes – älskar den här butiken!

Saker du inte får missa att köpa/testa:
Low carb eller corn tortillas – Mina favoritmärken är Toufayan, La Tortilla och Josephs
Ezekiel bröd, tortillas och english muffins – bröd gjort på groddat vete, linser mm
GlassHalo Top är den godaste nyttiga glassen jag testat! Arctic zero är också god
Grekisk yoghurtFage Total och Chobani är supergoda, Fage Total 2% är min favorit
Almond milk Silk unsweetened vanilla almond milk går inte att jämföra med dem mandelmjölken vi har i Sverige
GLASSTÄLLEN:

Pinkberry – grymt god yoghurtglass
16 Handles – yoghurtglass där du kan välja low fat/fat free och no sugar added
Cold stone – De har osötad yoghurtglass, men hit går man inte om man vill vara nyttig! Du väljer smak och sedan ingredienser som de blandar ihop på en kall sten och lägger i en bägare.
Tasti D Lite – yoghurtglass med hundratals smaker





















RESTAURANGER (hälsosamma):

HuKitchen – paleorestaurang med fantastiskt god mat
Whole Foods salladsbar – underbart stor salladsbar med varma och kalla rätter där du plockar själv och betalar per hekto.
Juicepress – kallpressade juicer, smoothies och raw food-mat och efterrätter. Ett av mina favoritställen!!
Liqueteria – kallpressadejuicer och smoothies
Josie’s – Härlig mat, mycket ekologiskt
Just Salad – grymt bra salladsbar där du själv väljer ingredienser och dressing.
Fuel – GRYMT ställe med proteinrik mat, allt från wraps till sallader till varma tallrikar.
Pure Food and wine (raw food) – ett måste om man gillar raw food. Mysigt ställe!

Sallad från Just salad

Caravan of dreams (vegan och ekologiskt) – härlig restaurang med mycket goda smaker
The Butcher´s daughter – härligt vegetariskt café där det mesta är ekologiskt
The candle café & Candle 79 – Mysigt café restaurang där allt är ekologiskt och kommer från lokala bönder.
Sweetgreens – vegetariskt café som har goda sallader (du kan göra din egen), kallpressade juicer och glass. Alla ingredienser är från lokala bönder.

Almond latte från Juice press

MINA FAVORITSTÄLLEN:
Grey dog – ett av mina absoluta favoritställen. God frukost, matiga smörgåsar och sallader och härlig atmosfär
Yuca bar – mysigt ställe med fantastisk sydamerikansk mat
Cilantro – mycket god mexikansk mat, deras hemgjorda guacamole är ett måste!
Tao – riktigt häftigt ställe men riktigt god asiatisk mat. Åt en av de godaste fiskrätterna jag ätit – misoglacerad sea bass.

Äggviteomelett med sallad & fullkornstoast på Grey Dog

Shake shack – stans kanske bästa hamburgare men förvänta dig kö!
Dig Inn – heter förut ”The Pump energy food” men har nu bytt namn. En stor meny med wraps, sallader, varm mat, snacks, soppor och efterrätter. Det mesta ekologiskt utan tillsatt socker eller vetemjöl.
La Esquina – lite ”gömd” restaurang där du måste gå igenom en diner och ner genom köket för att komma in till stället. Häftigt ställe med god mexikansk mat.
Red Rooster – Marcus Samuelssons restaurang uppe i Harlem med härlig stämning, liveband och svensk/southern/amerikansk mat.
Minetta Tavern – italiensk klassiker, mysig restaurang med mycket historia.
Tavern on the Green – en klassiker som varit stängd i många år men som precis öppnat igen. Ligger jättefin i Central Park och mycket god mat.

Tavern on the Green

Hemma igen med en massa godsaker i väskan…

Åkte från värmen i New York i torsdags och kom hem till ett nästan ännu varmare Stockholm, det är galet vilket väder det är!

Det har varit lite dåligt med uppdateringar under semestern, men ibland måste man faktiskt ha semester 😉 Jag har i alla fall haft två underbara veckor i New York med mycket träning (jag lyckades locka med Erika på 7 gympass och 3 joggingturer på 13 dagar), mycket shopping, mycket god mat, en massa inspiration och roliga upplevelser. Det är alltid roligt att kolla in olika gym i USA och se vad som är trendigt där. Just nu verkade ”Vipr” vara hett och många PT’s körde det med sina kunder men det är inget som lockar mig, det finns så många andra sätt att bygga styrka och stabilitet och vanlig styrketräning är faktiskt överlägset när det gäller att aktivera bålen!

Jag är riktigt glad att Erika tyckte det var kul att träna med mig och tyckte det var ok att lägga ner tid på träningen även på semestern. Det är viktigt för mig att hålla i min träning även när jag reser, det är ju en del av mitt liv och en livsstil, inget jag tar semester från :)

Nu är jag i alla fall hemma med ny energi och laddad för att börja mitt nya jobb. Jag kommer som jag nämnt tidigare att fortsätta jobba med mitt och Davids företag iformonline.se vid sidan av mitt nya jobb så ni som varit i kontakt med mig angående coaching kommer kunna börja vid den tiden vi kommit överens om.

Som vanligt så hade jag köpt på tok för mycket saker för att det skulle få plats i min väska på vägen hem så jag fick köpa en väska till och checka in. Här är några av sakerna jag fick med mig hem….några saker ligger hemma hos min vän Erika eftersom jag inte fick plats i min väska och det är bland annat Ezekiel english muffins och bröd, några bakformar och smakessenser :)

Atkins chocolate candies, Blueberry greek yoghurtbar och Lillie’s stevia sötade choklad i olika smaker
Barneys almond butter med olika smaker, Saratoga peanut butter i olika smaker och baked granola
Toufayan low carb wraps och whole wheat roll-ups

 I veckan kommer en lista med tips på hälsosamma affärer, restauranger och saker att köpa i New York.

Juicefrälst och paleorestaurang

Första dagarna här i New York gick väldigt långsamt men nu har vi helt plötsligt varit här i över en vecka, galet!
Det är verkligen inte brist på saker att göra så man får verkligen prioritera det man helst vill göra. Eftersom jag är riktigt nyfiken på juicetrenden här i New York har vi gått runt till flera olika juicebarer och jag måste säga att jag älskar det!! Vi har provsmakat oss igenom flera juicebarers menyer och jag är så inspirerad! För några dagar sedan köpte jag hem en massa olika rätter och juicer från Juicepress som vi åt till frukost.

Jag blev riktigt överraskad när en representant från Juicepress mailade mig efter att jag lagt ut en bild på Instagram. Hon tackade för inlägget och ville skicka ett bud med lite olika saker från deras meny! Riktigt kul att få testa ännu fler saker på deras meny! Jag har en ganska klar bild över vilken typ av saker vi ska ha på ”vår” juicebar….ser verkligen fram emot att komma hem och börja jobba med juicebaren.

Jag kommer för övrigt skriva en hel lista med tips på hälsosamma restauranger och butiker i New York när jag kommer hem!

Det är inte svårt att hitta hälsosam mat här och idag var vi på en nyöppnad paleorestaurang som heter HU kitchen. Den var verkligen helt fantastisk! Allt är glutenfritt, mejerifritt, GMO-fritt, ekologiskt, inga tillsatser osv osv.
Jag åt en gudomlig köttfärslimpa med rostad sötpotatis, grönsaker och spannmålsfritt bröd, så gott!!

Annars har vi varit på gymet eller sprungit i Central Park nästan varje dag, jag slog till och med pers i marklyft idag: 100 kg x 5 reps! Otrolig känsla!

Det kan vara på grund av att det blivit lite extra mat här i New York, men det bryr jag mig inte om, det finns så mycket roliga hälsosamma restauranger och livsmedel jag vill prova innan jag åker hem.

Lunch på Grey dog, omelett med sallad och fullkornsbröd

Vi har också hunnit med att åka till Long beach, gått runt i central park (med ett nödvändigt lunchstop på Whole Foods för inköp av sallad på vägen)…..

….shoppat en massa skor och kläder….

Nya Nike Lunar Glide

….och vi har varit på  komediklubb.

Vi var sena till komediklubben och fick så klart sitta vid bordet längst fram där ingen annan ville sitta. Det blev en massa skämt om blondiner, Sverige och och lite små påhopp men det är väl en del av hela grejen antar jag :)

Eftersom vi bor i en lägenhet har vi möjlighet att laga mat hemma vilket är väldigt skönt. Jag älskar att äta på restaurang men det blir för mycket (och för dyrt!) att äta ute varje dag. Så vi har bland annat lagat tacos, Quesadillas och så äter vi frukost hemma varje dag…samma varje dag: grekisk yoghurt med färska bär och Ezekiel english muffin med kalkon och tomat. Så gott!

I morgon bitti blir det jogg och lite cirkelträning i Central Park innan vi beger oss mot Brooklyn bridge och sedan en båttur på East river.
Hoppas ni inte smälter i värmen mina vänner!!

Underbara New York!

Hälsningar från New York! Det är helt underbart att vara tillbaka och även om vi bara varit här i 3 dagar har vi hunnit med en hel del!
Resan gick bra och jag hade så klart packat med mig mat att ha med på planet eftersom jag sällan blir mätt på det lilla man får och helt ärligt så är flygplansmaten inte så god. Jag har hört en del olika åsikter om möjligheten att ta med mat på planet, men jag har aldrig blivit ombedd att slänga något när jag gått igenom säkerhetskontrollen. Normalt sett ska man kunna ha med sig vad som helst så länge det inte är flytande. Jag hade med mig kvarg (ja den gick igenom!!), havre & kesella-frallor, Pumpa och kokosproteinbröd, körsbärstomater, Questbars och rökt kalkon. Jag fick inte ens en kommentar om maten.

Väl framme i New York gick vi och handlade mat på Fairways (86:e gatan och 2:a avenyn)….himmelriket!! Jag köpte low carb tortillas, en massa olika nötsmör, grönsaker, färsk frukt, grekisk yoghurt, Ezekiel bröd och english muffins…och Halo Top glass!! En proteinrik och lågkaloriglass som är helt underbar!!

På kvällen mötte vi upp min vän Maria och tog ett ögas vin på nyöppnade Tavern on the Green.

På lördagen gick vi upp tidigt och tog en jogg i Central Park….den här staden är helt fantastisk, den inbjuder verkligen till att röra på sig!

Efter frukost hemma tog vi tåget + bussen + färjan över till Fire Island, en lite ö utanför Long Island med fantastiska stränder. Vädret var inte helt 100, men det var härligt ändå.

Ett rådjur på stranden??!!
Snacks på stranden: morot och selleristavar med hummus

I förrgår fixade vi gymkort på NYSC (vi köpte ett 30-dagars ”trial membership”) och har kört två pass hittills plus intervaller.

Jag har självklart provat en massa juicer och kollat upp utbud och bästsäljare för att se vad jag gillar och få idéer till juicebaren vi ska öppna.

Vi var på Whole Foods igår och kolla in hyllan med nötsmör!! Galet stort utbud!! Köpte också hem mer frukostmat….

Favoritfrukost!

Igår åkte vi till outleten Woodbury common och shoppade loss! Det fanns en hel del bra deals men jag gillar faktiskt att shoppa på Manhattan, det är ändå mycket billiga än i Sverige och det finns nyare kollektioner än på outleten.

Starbucks!

Middagen åt vi på Cilantro, en jättebra mexikansk restaurang upper på Upper east side. Jag åt grillad Mahi Mahi med grillande grönsaker och mangosalsa. Det var inga problem att be om mer grönsaker istället för potatismos :)

Det är viktigt med balans, eller hur??!!
I kväll ska vi till Red Rooster, Marcus Samuelssons restaurang i Harlem, där en kompis till mig jobbar. Mer tips på restauranger och butiker kommer snart :)

Hemma från LA!

Det var en kort och intensiv vistelse och jag skulle ljuga om jag sa att jag inte var lite snurrig av den långa resan (11 timmars flygresa åt vardera hållen). Men resan var otroligt givande och jag hann se väldigt mycket. Syftet med resan var att åka runt bland olika kallpressade juice-barer och titta på utbudet av juicer och nyttiga snacks, för ett jobb jag ska göra här i Sverige. Så jag har helt enkelt åkt runt och provsmakat juicer och snacks….inte helt fel :)

Här kommer lite bilder från resan:

Hann med ett litet mellanmål på flygplatsen innan jag checkade in: keso, bär, Pauluns granola, kokos

Vi åkte med Norweigan, som jag förövrigt verkligen kan rekommendera. De flyger direkt till LA (tar ca 11 timmar) och planen är nya och fräscha!
Väl frame i LA checkade vi in på det anrika The Beverly Hills hotel och det första jag gjorde var att kolla in gymmet (såklart)! Ganska litet och snålt med utrustning men det gick absolut att göra det mesta ändå.

Mitt hotellrum var helt fantastiskt!

Sängen lockade efter den långa resan men vi gick till hotell-restaurangen och åt middag…gissa om man blev starstruck när Barbara Streisand satt vid bordet bredvid och åt!!

Det var inte helt fel att vakna till denna syn på morgonen, lite annorlunda från utsikten från mitt sovrumsfönster hemma….

Jag ner till gymmet och körde ett pass innan frukosten och det gick hyfsat trots att de tyngsta vikterna de hade vägde 25 kg :)

Till frukost blev det en grönsaks- och äggviteomelett med frukt & bär och fullkornstoast. Jag provade också min första kallpressade juice (av hundratals under kommande dagar) på morot, rödbeta, citron och päron.

Sedan begav vi oss till den första juicebaren för att kolla in deras sortiment….


De hade en massa roliga snacks och jag blev verkligen inspirerad!!

Det blev en hel del provsmakande och vi åkte runt mellan de olika delarna av LA för att kolla på olika butiker. Det är mycket trafik och långa sträckor mellan de olika delarna men det fanns mycket att se på vägen. Jag är kanske lite partisk eftersom jag bott i New York så många år, men jag gillar när en stad har en stadskärna och när man kan gå eller åka kommunalt mellan de olika stadsdelarna. Men jag gillar LA mycket bättre nu än innan jag åkte :)

Mitt resesällskap :)

Raw food wrap…såå god!
Bland det godaste kaffe jag någonsin druckit!

Vi hann även med att slappa lite vid poolen och jag kan inte komma ihåg när jag solade senast! Väldigt välbehövligt och härligt att få lite färg på min nästan genomskinliga hud 😉

På fredagen blev det ännu mer provsmakande och juicedrickande och jag hittade en massa roliga nyttiga snacks och bakverk.

Det finns verkligen bra alternativ till bra mat och det var inga problem att hålla dieten när jag var där. Jag kunde däremot inte motstå att ta ett glas vin i baren på kvällen, fantastisk utsikt från hotellet!

På lördagen var vi alla så trötta så vi beställde room service till frukosten. Grönsaks- och äggviteomelett, kalkon bacon och en skål frukt blev det för mig.

Det blev lite shopping sista timmarna innan jag skulle åka till flyget men det enda jag hann med var Nike store så jag hann inte förbi någon livsmedelsbutik eller kosttillskottbutik, det får bli i sommar när jag åker till New York. Sista lunchen blev fish tacos med mangosalsa. Det här kommer jag testa att göra hemma, så gott!

Flygresan hem gick som en dans, jag sov nästan hela vägen och var hur pigg som helst när jag kom hem.
Det har varit 4 otroligt givande dagar och jag har fått en massa inspiration!! Jag berättar mer om jobbet jag ska göra senare.

Väl hemma har jag redan hunnit testa en massa nya saker och igår testade jag att göra kale chips (grönkålschips). Jag ska testa fler varianter innan jag lägger upp recepten på bloggen, men det kommer :)