Julgröt och nya bakgrejer

Som vanligt har helgen gått lite för fort, jag kan knappt fatta att det är mindre än 3 veckor till Fitnessfestivalen och typ 6 veckor till jul! Känns lite konstigt att vi har jobbat med Team Proteinbutikens utvecklingteam i nästan 1 helt år och att det snart är dags för årets sista tävling. Vid årsskiftet ska vi säga hej då till alla, som då kommer att ha uppdaterat oss varje vecka i 52 veckor om hur träning och kost gått….kommer kännas väldigt tomt utan de där uppdateringarna kan jag säga!
I veckan har vi möte med Proteinbutiken för att diskutera samarbetet inför kommande år så för er som är intresserad av tävlingscoaching under nästa år kommer det mer information om det lite senare.

Söndagen började med Saffransgröt med kanelfrosting och vitt mandelsmör, årets första jul-inspirerade frukost och fler sådana kommer det bli! Gud vad gott med saffran! Jag håller i skrivande stund på att fundera ut nya julrecept, har ni några önskemål?

I helgen har jag också hunnit med ett besök hos bästa salongen Rapunzel, alltid lika nöjd när jag varit där!

Salongen ligger nära Mood-gallerian och där ligger två av mina favoritställen. Först har vi restaurangen IchaIcha som har grymt bra mat för oss som vill äta näringsrikt! Man kan själv välja kolhydratkälla, proteinkälla och sås/dressing. För mig blev det zucchini nudlar med grönsaker, biff och ingefärsdressing till lunch, otroligt gott!

En våning upp ligger Leilas General store, en butik fullt med roliga bakgrejer, kokböcker (kanske inte så hälsosamma men rolig inspiration) och inredning. Ganska dyrt men ibland får det vara värt det. Jag köpte en minimuffinsplåt och små muffinsformar, små flaskor, sugrör, mason-burk, bakplåtsunderlag i silikon och lite pynt. Det går att köpa det mesta av sakerna på deras hemsida också!

Jag köpte också en tidig julklapp till mig själv, ett nytt objektiv till min kamera! Jag är verkligen inte bra på att ta sådana där ursnygga och kreativa matbilder, men med en bra kamera går det ändå att ta bra bilder utan att ha så mycket kunskap i hur kameran egentligen funkar. För er som frågat vilken kamera jag har så köpte jag i alla fall en Nikon D5100 för ca 1,5 år sedan och jag älskar den! Jag borde däremot gå en kurs i både foto och redigering för att få till bilderna som jag vill…..jag får flirta lite med Fanny som alltid tar så himla snygga och drömlika bilder 😉

Men med det här objektivet hoppas jag på att mina bilder blir snäppet bättre, i alla fall.

Träning har det så klart hunnits med, och även om det börjar bli lite väl mörkt så kör jag än så länge mina HIIT-pass utomhus. Förutom att dra släde så gillar jag inte att köra cardio inomhus så jag tänker köra på med mina backintervaller så länge det går. Bara att klä på sig ordentligt och vara vaksam, jag kör aldrig cardio med hörlurar nu när det är så mörkt!!!

Jag körde mitt vanliga upplägg, dvs först 10 minuters jogg/uppvärmning, sedan körde jag 20 sekunders sprint uppför backen och 1,40 min vila/gång ner. Detta upprepade jag 10 ggr. Jag tänkte för övrigt skriva lite mer om HIIT nu i veckan, har fått en massa frågor om det :)
Önskar er en trevlig kväll så länge!

Nutella brownie

Var det någon som missade att det var kladdkakans dag igår? Lite lustigt att det finns dagar tillägnade maträtter, eller jag ska väl kanske säga bakverk och sötsaker. Det finns ju inte direkt havregrynsgrötens dag eller köttbullarnas dag. Havregrynsgrötens dag vore något, det kanske man ska starta? :)
Jag var hos frisören igår och satt och lyssnade på när frisören bredvid pratade med sin kund och de pratade just om mat och kom in på att det var kladdkakans dag. ”Ja, då måste man ju passa på och äta lite kladdkaka idag då” menade kunden. Tyvärr är det nog så att många ser det som befogat att ”få” äta kladdkaka, kanelbulle eller semla bara för att det är en sådan dag.

Jag bryr mig inte om de här dagarna speciellt mycket, jag äter det jag vill på de dagar jag vill och känner inte behovet av att äta något ”bara för att”. Däremot tycker jag det är roligt att hitta på nyttigare varianter på de klassiska bakverken och den kladdkaka jag gjorde för ett tag sedan var en riktig höjdare!
I förrgår tänkte jag testa att göra en annan variant på kladdkaka inför kladdkakans dag, med nutella-smak, men det blev inte alls som jag tänkt mig. Inte för att det blev misslyckat, tvärtom, men det blev inte en kladdkaka. Istället blev det en härligt kompakt nutella brownie, inte fel det heller!

Många har efterfrågat bakverk utan proteinpulver så i detta recept använde jag kikärtor (stora vita bönor går lika bra) för att få den där kompakta och krämiga konsistensen samt hasselnötssmör för att få till nutella-smaken. Det går självklart att använda valfritt nötsmör som mandelsmör eller jordnötssmör, men de får inte samma nutellasmak. Jag kan lova att ni inte kommer känna smaken av bönorna!
Brownien är supergod som den är men passar utmärkt med en klick vaniljkvarg (lättkvarg + vaniljarom + stevia), lite lättglass eller en klick grädde.

Nutella brownies
9 stycken
  • 2 förpackningar (tetra) kokta kikärtor (totalt 460 g kokta kikärtor)
  • 1,25 dl (125g) hasselnötssmör
  • 1 dl (40g) kakao
  • 2-3 msk stevia strö (efter smak)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljarom
  • 2 äggvitor (eller 1 helt ägg)
  • 2 msk sockerfri pannkakssirap (eller agave/honung/lönnsirap)
  • 1/2 dl osötad mandelmjölk
  • Kokosolja + riven kokos till att smörja och täcka formen

1. Sätt ugnen på 175 C. Smörj en 20×10 cm stor brownieplåt med kokosoljaoch täck med riven kokos.
2. Ha i alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en slät och tjock smet. Du kan också använda stavmixer. Smaka av smeten och ha eventuellt i lite mer kakao eller salt. Bred ut smeten med en slickepott i formen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i 9 bitar.
Näringsvärde per brownie:
170 kcal
7,4 g protein
11,2 g kolhydrater
10,4 g fett

Frukostwrap och planering

Nu börjar jobbet med juicebaren dra ihop sig och det är mer jobb än vad jag någonsin kunnat tänka mig att starta ett nytt företag. Men jag lär mig så otroligt mycket och det är verkligen superkul! Jag vet inte hur många juicer jag provsmakat och blandat ihop den senaste tiden men nu börjar recepten sitta.

Det jag märker är att jag verkligen får kämpa för att få tid till allt jag vill hinna med: träna, göra matlådor, baka nya recept, jobba mina online-kunder, bloggen, Instagram, vara med hundarna, vänner…..Jag har haft det ganska lätt tidigare när jag jobbade på gymet, jag kunde träna mellan kunder och jag kunde lägga upp mina dagar och mitt schema ungefär som jag ville. Jag har alltid betonat vikten av att planera sin träning och sina måltider i förväg för att man ska kunna hålla sig till sin plan, men nu förstår jag vad många pratar om!!! Det är svårt att få tiden att räcka till ibland. Allt går så klart om man vill, men det gäller verkligen att planera sina dagar i förväg.

För att underlätta den kommande veckans matlådor gjorde jag igår till exempel egna tortillas som jag förvarar i kylen och som jag kan använda till lunch eller som i morse: en frukostwrap! Den blev så god, den här måste ni bara testa!


Till 1 tortilla använde jag:

1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor)
2-3 msk vatten
1,5 msk kokosmjöl
1,5 tsk fiberhusk (gör så att tortillan håller ihop)
1 krm bakpulver
Valfria kryddor: jag använde torkad fänkål och örtsalt, det ger en ”brödig” smak

1. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer. Hetta upp en stekpanna med lite valfri olja och häll smeten i pannan. Bred ut smeten med en sked så att den blir hyfsat tunn. Stek i ca 45 sek per sida.

Jag fyllde tortillan med isbergssallad, bladspenat, tomat, kalkon och Västan 10% ost, så gott!!

Den andra delen av frukosten drack jag i bilen, en superfood shake gjord på mandelmjölk, Greens + amazon chocolate superfood pulver, kakao och isbitar.

Nu måste jag fortsätta planera och förbereda lite matlådor inför veckan. I morgon blir det bakning och jag tänkte göra mina kladdiga choklad och bananproteinmuffins, kanelbullar och kesella & havrefrallor.

Vad har ni för tips för att få tiden att räcka till och för att hinna träna och äta bra?

Blåbär & chia havrerutor

Jag är oftast väldigt strukturerad och skulle inte klara mig utan att skriva listor med ”att göra”-saker, jag skulle vara helt lost. För mig är att skriva listor ett sätt att slippa stressen med att glömma något eftersom jag alltid har tusen saker i huvudet samtidigt. Samma sak gäller med planeringen av mina måltider, jag är oftast väldigt strukturerad och tänker på morgonen (eller kvällen innan) igenom kommande dag för att på ett ungefär veta när och vad jag ska äta och packar sedan med mig lämpliga måltider.

I måndags var jag däremot inte lika strukturerad som jag brukar vara. Eftersom jag precis börjat ett nytt jobb är mina dagar lite huller om buller och helt plötsligt hade hela dagen gått utan att jag ätit något sedan frukost, inte likt mig och inte bra! Jag hann helt enkelt inte (dålig ursäkt, snarare dålig planering) och jag hade inte ens packad med en Questbar i väskan, något som jag annars alltid har med mig.

Jag hann inte köpa något att äta och när jag sedan kom hem var jag så klart vrålhungrig! Nu vet jag att det ibland kan bli såhär och det är ingen idé att stressa upp sig över det. Det är bara att försöka planera bättre nästa dag och man lär sig alltid något avsina misstag! Sötsuget slog så klart till på kvällen eftersom jag inte ätit tillräckligt under dagen, men jag var väl medveten om det och såg till att äta bra saker resten av kvällen. Däremot började jag fundera på vad jag skulle kunna baka för att ha med mig ett bra alternativ som jag skulle kunna äta snabbt, och helt plötsligt var det här receptet skapat!

Underbart saftiga havrerutor med en söt blåbär & chia-fyllning i mitten. En portabel frukost, ett perfekt mellanmål eller som en kaka till fikat, de här blåbärsrutorna passar till allt! De innehåller inte så mycket protein så ät gärna lite keso, kvarg, ägg eller en proteindrink till om du vill ha i dig mer protein. Jag kan tipsa om att de är grymma med en klick mandelmör på :)

Blåbär och chia havrerutor
 9 rutor

4 dl (145g) havregryn
1 dl (45g) havremjöl (mal havregryn till mjöl i en matberedare)
2 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
1 tsk vaniljextrakt
1 ägg, uppvispat
3 msk (45g) mandelsmör (eller valfritt nötsmör)
0,5 dl (50g) osötat äppelmos
2,5 dl osötad mandelmjölk

Fyllning: 150 g blåbär + 1-1,5 msk chiafrön + 1 msk stevia strö

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Häll blåbären i en skål och ställ in i micron tills de är varma. Mosa med en gaffel och ha sedan i chiafrön och stevia. Ställ åt sidan och låt tjockna.
3. Blanda ihop alla ingredienser till havre-smeten med en slev.
4. Häll 2/3 av smeten i en form (ca 20×20 cm) klädd med bakplåtspapper.
5. Skeda ut blåbärssylten över havremixen och skeda sedan ut resterande havresmet över blåbärssylten. Baka i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i 9 rutor.

Näringsvärde per ruta:
136 kcal
17 g kolhydrater
5 g protein
5 g fett

Det där sötsuget…(+ recept på choklad & kokos proteinbollar)

Vissa dagar är det bara där, det där sötsuget som knappt går att stå emot. Ni vet säkert vad jag pratar om, de allra flesta får sötsug då och då, jag med!
Oftast har det förklarliga orsaker som att man:
ätit dåligt eller för lite under dagen
ätit för lite protein
druckit för dåligt
sovit dåligt eller för lite
stress
rastlöshet
hormoner
viljan att belöna sig själv med sötsaker
Det första jag brukar göra är att försöka analysera vad sugen kommer ifrån och agera därefter. Jag äter ungefär samma saker varje dag och vet att jag får i mig tillräckligt med protein så när jag får sötsug handlar det ofta att jag sovit dåligt eller är stressad/rastlös. Förr agerade jag ofta på sug innan jag tänkte efter, vilket resulterade i att jag överåt eftersom jag var en ”allt-eller-inget-människa” och inte kunde sluta när jag väl börjat. Nu försöker jag istället analysera vad suget kommer ifrån och det har hjälpt enormt mycket mot impulsätande.
Det är däremot viktigt att kunna njuta av saker man tycker om utan att det leder till dåligt samvete eller att man överäter för att ”nu är allt ändå förstört så jag fortsätter äta och börjar om i morgon”. Jag äter faktiskt inte bara nyttigt, även om jag förstår att det kan se ut så när man läser bloggen och ser typen av recept jag lägger upp. Jag äter både choklad, glass och efterrätter ibland när jag är sugen, men jag äter rimliga mängder och bara när jag verkligen tycker det är värt det (jag skulle tex aldrig äta fabriksgjorda kakor”bara för att”). Att hitta balans kräver övning. Övning i att kunna ta en bit, njuta och sedan sätta stopp. Övning i att lära sig urskilja sötsug orsakat av stress eller sömnbrist mot ett sug av att njuta av något gott.
Men vad gör man då för att undvika sötsug? För de allra flesta blir ju sötsugna med jämna mellanrum. Jag har några små tips och knep som jag brukar ta till:
1. Sov mer och stressa mindre!
2. Ät tillräckligt med protein, gärna 4-5 ggr per dag. Protein är det näringsämne som mättar bäst av alla näringsämnen och ett ökat proteinintag håller blodsockret stabilt och ökar mättnadskänslan. Det är ett av skälen till att jag oftast bakar och tillsätter protein i mina bakverk :)
3. Försök analysera varför suget uppkommer. Ofta är suget bara ett sug och man dör ju faktiskt inte om man inte tillfredsställer det. Klarar man att stå ut i några dagar så brukar sötsuget försvinna helt! Är du hungrig eller bara sugen? Om du kan tänka dig att äta mer mat har du antagligen ätit för lite. Är du bara sugen på sött beror det på annat….vad?
4. Aktivera dig! Träning brukar faktiskt ta bort sötsuget så ring en kompis och gå ut och ta en promenad. Eller kör ett tabata-pass hemma :)
5. Drick tillräckligt med vatten under dagen. Vatten är det allra bästa, men för mig brukar sötsuget försvinna om jag dricker ett glas lightläsk. Dock är är vi alla olika och det funkar inte för alla.
6. Fokusera på ditt mål! Om ditt mål är att gå ner i vikt är det viktigare att du håller dig till din plan än om ditt mål att bygga muskler eller gå upp i vikt. Tränar du extremt mycket finns det oftast mer rum för godsaker och mer kalorier men självklart är det bättre att få i dig mer kalorier i form av näringsrik mat.
7. Baka något från min blogg! Let’s face it, jag är faktiskt en godisråtta och jag gillar att äta något sött varje dag så det är inte så konstigt att jag har så många recept på godsaker bloggen. Men jag äter faktiskt hellre något som är gott och SAMTIDIGT ger kroppen näring och jag älskar ju att baka så att äta proteinrika och nyttiga godsaker funkar för mig.
De här gjorde jag till exempel igår när sötsuget slog till:
Choklad & kokos proteinbollar
12 stycken

2 dl (70g) havregryn
1 skopa (20g) whey complete choklad
0,5 dl (20g) mandelmjöl
1 msk kakao
1 msk riven kokos
3 stycken (25g) dadlar
2 msk osötat äppelmos
1 tsk kokosextrakt (efter smak, kan uteslutas)
ca 50 g sockerfri mörk choklad

1. Blanda ihop dadlar och äppelmos i en matberedare. Du måste antagligen skrapa ner kanterna ett par gånger. Häll i proteinpulver och blanda ihop väl.
2. Lägg över den tjocka smeten i en skål och ha i de övriga ingredienserna. Blanda ihop med en sked tills du får en tjock formbar deg. Forma till bollar och lägg på en tallrik.
3. Smält chokladen i micron och doppa en tryffel i taget i chokladen. Lägg på bakplåtspapper på en talltik, toppa med lite riven kokos (valfritt) och ställ in i kylen tills chokladen stelnat.
Det här brukar även funka för mig: Jordgubbar doppade i kvarg och pauluns granola. 

 Även dessa är en favorit.

Sedan kan det ju bara vara så att man helt enkelt är sugen och då är det bara att ta en bit, njut och gå sedan vidare.
Vad har ni för knep när sötsuget slår till?

Saftiga mini pumpabitar (low carb)

Jag har trilskats med en förkylning i över en vecka nu och har inte kunnat träna ordentligt på nästan 10 dagar. Jag tränar aldrig om jag har ont i halsen, men den här förkylningen sitter mer i bihålorna och i huvudet så jag har försökt mig på ett par halvdana pass, men kroppen är inte riktigt med mig. Jag känner direkt om jag inte är helt 100 när jag börjar träna och då är det är ingen idé att pressa kroppen. Huvudet vill träna, men jag lyssnar på kroppen och tar det lugnt, det finns inte så mycket mer att göra.
Tog en underbar höstpromenad i morse med Dexter och det gillade både kroppen och huvudet så det känns bra :)

Jag fick för mig att baka något att äta till frukost men hade slut på det jag oftast brukar baka med: havregryn, så det fick bli ett experiment med det jag hade hemma och resultatet blev de här godbitarna.

Saftiga och mjuka pumpabitar (vet inte riktigt vad man ska kalla dem) som var otroligt enkla att slänga ihop. Det tog mindre än 5 minuter att vispa ihop dem och sedan är det bara att vänta medan köket fylls av en härlig kanel och pumpa-doft!

Jag gillar den kompakta och saftiga konsistensen och jag åt dem till frukost med en kopp kaffe (en frukost för mig är inte komplett utan kaffe!) men de passar även bra som mellanmål eller till fikat. Jag älskar min mini brownieform i silikon som jag köpt på NK, men har du inte en sådan form går det bra att göra dem till muffins.

Saftiga mini pumpabitar (low carb)
 6 stycken

4 msk kokosmjöl
2 msk stevia sötströ
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
5 msk (80g) pumpapuré (eller morotspuré)
1 ägg
3 äggvitor (1 dl flytande äggvita)
2 msk osötad mandelmjölk

Glasyr:
50 g lättkvarg
2-3 msk vatten eller mjölk
2 tsl stevia sötströ

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer, smeten ska vara ganska tjock. Häll smeten i minibrownie formar (helst i silikon) eller muffinsformar. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och ringla över pumpabitarna.

Näringsvärde för alla 6 bitar (utan glasyr):
279 kcal
13 g kolhydrater + 17 g fiber**
26 g protein
10 g fett

**På förpackningen (Risenta) står det 17 g kolhydrater per 100 g och 43 g fiber. De räknar alltså inte in fibermängden i totala antal kolhydrater. Räknar du med fiber blir det totalt 30 g kolhydrater.

Tasty Health appen är släppt!

Fredag morgon och jag håller på att packa väskan för att åka till Västerår och coacha Marie i Team Proteinbutikens utvecklingsteam som ska tävla på SM i morgon. Det ska bli superkul och även om det är lite jobb på lördagen så känns det som semester att bo på hotell….längtar redan till hotellfrukosten, ha ha!
Är det några av er som ska till SM och titta? Kom gärna fram och säg hej i sådant fall! Som vanligt packar jag med mig lite Questbars, nötter, proteinpulver lite proteinmuffins till mellanmål i väskan, det är alltid bra att vara förberedd. Det är förresten REA på mitt favoritproteinpulver som jag alltid bakar med, Whey Complete, på Proteinbutiken i helgen så passa på!

Jag hade egentligen tänkt vänta till efter helgen med att skriva något om appen, men jag kunde inte hålla mig. Tasty Health appen är släppt och finns nu att köpa i Appstore!!!!

Det har tagit över ett år från det att jag och Marcus, som utvecklat appen, började spåna på hur vi skulle gå till väga till att vi kände oss nöjda med den. Det har tagit otroligt mycket tid, framförallt för Marcus som suttit och programmerat allt från scratch, men vi är så nöjda med appen och jag hoppas att ni kommer gilla den!

Appen innehåller nyttiga och näringsrika recept, alla näringsberäknade och indelade i kategorierna: glutenfritt, lågkolhydrat, mejerifritt, vegetariskt.
Det som är det fiffiga med appen är att alla recept går att skala efter önskad kalorimängd och efter antal portioner, vilket gör det enkelt att anpassa recepten efter sina önskemål.

Appen stödjer både svenska och engelska och går även att ställa in på svenska eller amerikanska mått. Vi kommer regelbundet att uppdatera med nya recept som inte kommer läggas upp på bloggen och vi kommer även utveckla appen med nya och smarta funktioner.

All feedback uppskattas, vi vill att den ska vara så bra det bara går!!!

Chocolate chip protein cookies (vegan, sockerfria, mjölkfria, glutenfria, äggfria)

Jag bakar sällan från andras recept, framförallt för att jag tycker det är så roligt att experimentera fram egna recept. Visst hittar jag inspiration från andra men oftast slutar det med att jag gjort något helt annat och blandat i både det ena och det andra. Gör ni också så?

Däremot brukar jag ofta (i alla fall till minst 50%, hi hi) följa andras recept om jag ska baka med ingredienser jag inte använt så mycket. Som ni kanske märkt använder jag mest proteinpulvrena vassle/whey och kasein när jag bakar och det är de jag har mest erfarenhet av. Precis som olika mjölsorter så får proteinpulver olika konsistens och när man bakar med dem är det stor skillnad på slutresultatet och vilka övriga ingredienser man ska ha i för att konsistensen ska bli så bra som möjligt.
Jag har inte bakat så mycket med vegetariska proteinpulver tidigare och det beror främst på att jag inte tycker att de smakar lika gott som vassle och kasein. Men jag är beredd att ändra mina åsikter…..

En av mina största inspirationskällor, min vän Anna aka Proteinpow, bakar väldigt mycket med ärtprotein och det är hennes favorit-proteinpulver. Till konsistensen liknar det kasein dvs blir väldigt tjockt när man blandar det med vatten och det suger åt sig mycket vätska. Resultatet blir en ganska kompakt konsistens, jämfört med vassle som blir ganska luftigt och det passar bra i mjuka kakor och muffins. Ärtprotein passar utmärkt till brödbakning, kompakta kakor som brownies och även till kakor. Kolla in Annas sida om ni inte redan gjort det, massor av härlig bakinspiration med olikatyper av proteinpulver!

Det här receptet är från Annas sida (heter ”single serving cookie pie”). Jag ändrade om lite i ingredienserna för att det skulle passa mig och mina smaklökar, men jag är förvånad hur bra smak och konsistens det blev av ärtproteinet! Inte för söta, lite krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Den hackade chokladen skulle jag inte skippa, de blir lite för ”grova” i smaken utan den. Om du inte har ett ärtprotein så går det att byta det mot casein, konsistensen blir inte riktigt som med ärtprotein men det blir ändå en god kaka. Gör du dem med ärtprotein, agave och vegansk mörk choklad, passar kakorna veganer.


Chocolate chip protein cookies
4 kakor

0,5 dl naturellt eller vanilj-ärtprotein (eller casein)
3 tsk (15g) hasselnöts- eller mandelsmör
2 msk Walden Farms pannkakssirap (honung eller agave går också bra)
0,5 tsk kanel (valfritt)
0,5 tsk vaniljextrakt
1 msk osötad mandelmjölk
20 g sockerfri mörk choklad, hackad

1. Värm ugnen till 160 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en skål tills du får en formbar deg. Den ser ut ungefär såhär. Nu är det viktigt att du smakar på degen. Är den inte god blir det inte goda kakor. Söta eventuellt mer eller ha i kryddor som du tycker om.

 3. Forma degen till 4 bollar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Platta till kakorna och baka i ugnen i ca 15-18 minuter. De ska vara fasta på utsidan och mjuka på insidan. De stelnar något när de får svalna. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Nu kan du göra vad du vill med dem…..varför inte vara lite crazy och ta 2 kakor och toppa med pumpa & kanel froyo? 😉

Froyo’n är gjord på: 150 g lättkvarg, 2 msk pumpapuré, 1 msk stevia sötströ, 1 tsk kanel.
Blanda ihop och ställ in i frysen i ca 30-45 minuter, rör om var 15:e minut för att undvika att det blir en stor isklump.

Näringsvärde för alla 4 kakorna:
261 kcal
6 g kolhydrater
23 g protein
16 g fett

per kaka:
65 kcal
1,5 g kolhydrater
5,75 g protein
4 g fett

Oemotståndligt goda pumpa scones med kanelglasyr

Det börjar bli pumpasäsong och överallt på Instagram bombas jag med bilder på pumpavåfflor, pumpapannkakor, pumpamuffins. Jag är ett stort fan av pumpa, den söta smaken passar utmärkt i bakverk och är även god att blanda ner i kvargen med kanel och lite stevia. Den passar också bra som tillbehör till kött/fågel/fisk om man kryddar upp den lite med timjan, vitlök, örtsalt och kanske några droppar olivolja.

Jag fick en förfrågan på Instagram för ett tag sedan om jag inte kunde göra en copycat på Starbucks pumpascones men jag måste erkänna att jag aldrig testat dem själv. Det räcker med att kolla på kaloriinnehållet (det är ju lag på att alla matkedjor med fler än 5 butiker..tror jag att det är…måste skriva ut kaloriinnehållet på deras menyer) för att avstå. Jag tror jag minns att en scone innehöll ca 600 kcal, ungefär 1/3 av en normalaktiv kvinnas kaloribehov (OBS! detta är generellt, alla är olika och har olika kaloribehov!). Galet! Men jag blev däremot sugen att testa att göra en hälsosammare variant och hörrni, jag lyckades……riktigt bra!

Enormt saftiga och fluffiga scones med en knaprig yta. De är supergoda som de är men de blev faktiskt snäppet godare med glasyren….

En av de vanligaste frågorna jag får just nu på Instagram och på bloggen är vart jag får tag i pumpapuré. Jag har länkat till vart man kan köpa det några gånger men för nya läsare så kan jag berätta att jag har turen att bo bredvid en butik som har ett jättebra utbud av hälsosamma produkter och amerikanska produkter (bl.a. pumpapuré) och det är Coop i Lidingö Centrum. Det går även att köpa på Usagodis som ligger i Skrapan på söder och de har även en webshop där man kan köpa pumpapuré. Om du inte vill beställa är det superenkelt att göra egen:

Köp butternut squash eller annan pumpa. Koka eller ugnsbaka och purés den sedan i en matberedare. Ta da, pumpapuré!

Nu när vi fått det ur världen kan vi gå vidare till receptet…
Pumpascones med kanelglasyr
6 scones

2 dl (90g) havremjöl (mal havregryn i en matberedare, ca 3,5 dl hel havre)
2 dl (70g) mandelmjöl
2 msk (20g) rismjöl (eller bovete, dinkel, fullkornsmjöl)
2 tsk bakpulver
2,5 msk sukrin gold (eller stevia strö eller kokossocker)
1/2 tsk salt
1, 25dl (ca 125 g) pumpapuré*
1 tsk vaniljarom
2 msk kokosolja, mätt i fast form
1 ägg

Glasyr:
2 msk Philadelphia extra light
1 tsk stevia strö
1/2 tsk kanel
1-3 msk vatten (beroende på hur rinnig du vill ha den)

1. Värm ugnen till 200 C.
2. Ha i alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.
3. I en annan skål, blanda ihop de blöta ingredienserna. Häll sedan över dem i skålen med de torra ingredienserna, rör om väl och se till att kokosoljan inte ligger i klumpar. Degen ser ut ungefär såhär vid det här laget.

4. Rulla degen till en stor boll och lägg degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite rismjöl på bakplåtspappret så att degen inte fastnar. Platta till degen och skär sedan i 6 delar med en kniv.

5. Grädda i ugnen i ca 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och ringla över sconesen.

Näringsvärde per scones (utan glasyr):
201 kcal
6,2 g protein
14,2 g kolhydrater
13 g fett

Istället för grädde…..

Hösten närmar sig och jag börjar bli sugen på att laga saker med svamp, lingon, äpplen och pumpa…ni vet, härligt höstiga smaker! Svampsås är en klar favorit till köttet eller kycklingen.
Jag lagar sällan mat med grädde eller creme fraîche, dels för att jag tycker att maten blir för mäktig och kaloririk och dels för att jag tycker mycket bättre om avokado, nötter och nötsmör och väljer att få i mig fett från de källorna.
Det är ingen hemlighet att de flesta svenskar bör äta mindre mättat fett och mer enkelomättat fett (nötter, avokado, oliver/olivolja/rapsolja) och fleromättat fett (omega 3 och 6, fet fisk, rapsolja, linfrö, sesamfrö mm). Det är däremot viktigt att ha balans, och optimalt är att få i oss både enkelomättat, fleromättat och en liten del mättat fett. Det är absolut inte farligt att äta grädde eller smör, men man bör tänka på mängden! Jag tycker personligen det är jättegott med en liten klick grädde till kladdkakan, men jag lagar hellre mat utan grädde.

”Men blir det inte torrt utan sås då?” brukar många fråga…nej, jag tycker faktiskt inte det. Det är självklart en vanesak och jag gör mycket tomatbaserade såser, hummus, guacamole eller göra kalla såser och dressingar på kvarg eller lätt turkisk yoghurt, och det blir kanongott!

Men ibland vill man ha det lite ”gräddigare”, tex när man gör svampsås och senaste tiden har jag lagat en massa med min nya favoritingrediens: Philadelphia extra light 3% (eller light). Det här kanske inte är något nytt för många av er, men det har öppnat mina ögon när det gäller såser och krämiga grytor! Philadelphiaosten smälter av värmen och man kan späda den med vatten eller mjölk för en lösare konsistens, perfekt till exempelvis svampsås!

Blandad svamp, charlottenlök, vitlök, grönsaksfond, persilja, salt, peppar, Philadelphia 3% och lite lättmjölk

Här kommer lite tips på hur man kan använda det i matlagning:

Pasta ”Carbonara”: Kycklingfärs, röd paprika, vitlök, persilja, lökpulver, mirakelnudlar (shiritakinudlar) och Philadelphia 3%. Steks ihop i stekpanna och toppas med kalkonbacon eller stekt rökt kalkon.

Krämig zucchinipasta med ugnsbakad kycklingfilé: Champinjoner, paprika och Philadelphia 3% stekt ihop i stekpanna. Krydda med vitlök, salt, peppar, timjan. Vänd ner zucchinipasta (gjort med en Spiralizer). Serveras med kyckling.

Krämiga grönsaker: Stek valfria grönsaker och vänd sist ner Philadelphiaost 3%. Ha i valfria kryddor.

Och sedan får vi ju inte glömma alla godsaker man kan göra med Philadelphiaost 😉

Kanelbulle cheesecake

Cream cheese-fylld french toast

Single serving frozen strawberry cheesecake

Vilken är er favoriträtt med Philadelphiaost?